Name: 수플레팬케이크
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 밀가루 70ml; 설탕 35ml; 달걀 2개; 우유 23ml; 베이킹파우더 1t; 슈가파우더 약간; 메이플시럽 약간; 소금 2꼬집; 버터 약간; 식용유 약간; 스프레이 휘핑크림 400ml; 얼음 1판

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ariel1007

수플레팬케이크

수플레팬케이크를 나름 제스타일대로 만들어보았어요~
달고나커피만큼 인내심이 필요하지만 결과물은 참 뿌듯합니다

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

각재료를 분량에 맞게 준비한다

용량을 정확하게 준비하기 어려우면 종이소주잔을 이용하면 편하다
밀가루 1컵, 우유 1/3컵, 설탕 1/2컵

각 볼에 달걀 2개는 흰자와 노른자를 구분해 준비한다

약불에 팬을 올리고 식용유를 약간 넣은 후 키친타올로 골고루 팬에 문질러준다

약불

반죽을 만들어 바로 올려야 하기에 팬을 먼저 예열을 해준다

노른자를 풀어준 후 우유를 넣고 섞어준다

노른자와 우유가 섞이면 밀가루와 베이킹파우더를 체에 받쳐 곱게 내리고 소금 두꼬집을 넣어준다

골고루 섞일 정도만 저어준다

흰자는 차갑게 얼음위에 올려 양쪽으로 왔다갔다하는 방식으로 강하게 저어줘 거품이 일게만들어준다

얼음위에서 저어줘야 거품이 잘 만들어지고 거품이 일어나야 수플레모양 만들기가 수월하다

흰자에 거품이 일기시작하면 설탕을 두번에 나눠넣어가면서 계속 저어준다

설탕을 한꺼번에 넣고 저어주면 거품이 잘 일어나지 않으므로 반넣고 저어주고 반넣고 저어주기를 반복한다

거품기로 들어올릴때 거품이 흐르지않고 단단하게 머랭이 만들어질 때까지 저어준다

노른자에 머랭 1/3정도를 넣고 저어준다

노른자와 골고루 섞이면 나머지 머랭을 넣고 주걱으로 저어준다

주걱으로 살살 섞일 정도만 저어준다

너무 오래 팍팍 저어주면 머랭이 풀어질 수있으므로 살살 섞일 정도만 저어준다

작은국자로 반죽을 떠서 팬위에 올려준다

두툼한 수플레의 모양을 내고싶다면 세번정도는 위에 올려준다
글쓴이는 두가지 버전으로 만들고 싶어 국자로 한번만 떠서 올린 상태다
반죽의 반을 썼다

뚜껑을 덮고 5분정도 구워준다

약불

약불에서 서서히 익혀준다

뒤짚은 후 다시 뚜껑을 덮고 3분정도 구워준다

팬이 오래도록 달궈진 상태이니 3분정도 구워준다

그릇에 담고 버터를 잘라 올린 후 슈가파우더와 메이플시럽을 뿌려준다

나머지 반죽 반을 넓게 펼쳐서 뚜껑을 덮고 5분정도 구워준다

약불

수플레위에 반정도 스프레이크림을 뿌려준다

반으로 접은 후 썰어주고 슈가파우더와 메이플시럽을 뿌려준 후 개인취향에 맞게 플레이팅을 해준다

수플레팬케이크 관련 상품

등록일 : 2021-03-20 수정일 : 2021-07-22

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레시피 작성자About the writer

ariel1007

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

요리 후기 1

Baekeystone 2022-01-27 16:41:32

따라 해봤는데 생각보다 쉬웠어요 팔이 좀 아픈것 빼고는... ㅋㅋ 덕분에 맛나게 먹었습니다~~

#간식 #디저트 #팬케이크 #홈카페 #홈베이킹 #브런치

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