Name: 봄동 봄나물 겉절이
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 봄동 430g; 멸치액젓 4T; 새우젓 1T; 마늘 1T; 생강 1/3T; 오미자 액기스 2T; 고춧가루 6T; 대파 1개; 깨

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3,924

망고는옻나무과

봄동 봄나물 겉절이

봄동을 새우젓과 액젓으로 간을 하여
오미자 엑기스로 새콤달콤한 맛을 더한
아삭아삭한 봄동의 겉저리
https://mangoistree.tistory.com/

3인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

봄동은 잎이 크지 않는 야들야들한 어린봄동으로 준비하여 꼭지를 칼로 베어내서 낱장으로 만들어서

4-5cm크기로 썰어서 모래가 나오지 않을 정도로 2-3번 깨끗이 씻어 물기를 빼어 놓는다

대파1개를 아주 가늘게 채썰어서

마늘 1T,생강 1/3T도 준비하고
생강은 조금이라도 넣는게 김치 겉저리다운 맛을 낸다

오미자엑기스 2T,를
준비하는데
오미자 엑기스는 달고 새콤한 맛을 내니
설탕을 따로 준비하지 않아도 된다

고춧가루 6T,를
준비하고

멸치액젓 4T,새우젓 1T,을 준비하여
새우젓은 김치에 꼭 넣어야
시원한 맛이 난다

새우액젓은 칼로 다지든지 손으로 비벼서 잘게 으깨어줘야 양념에 겉돌지 않는데
나는 마늘 다지기로 으깨어 주었다

분량의 재료를 순서에 상관없이 넣고 아주 살살 버무려 주고
마지막에 통깨를 손가락으로 비벼서 으캐어 깨소금마냥 고소한 맛을 더하면 된다

봄동은 10분정도 지난후 먹어야 한다
봄동을 버무리고 나서 10분정도 지나면
물이 조금 생기니
한번더 뒤적거리듯이 버무리면
양념이 골고루 베겨 간이 아주 잘된 봄동 겉절이가 완성된다

: 봄동은 아주 야들야들하고 어린 봄동으로
준비하고
새우젓을 으깨어 넣어야
시원한 봄동겉절이를 완성시킬수 있다

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등록일 : 2021-02-26 수정일 : 2021-02-26

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망고는옻나무과

https://smartstore.naver.com/pinkbite

#봄동겉절이 #봄동봄나물무침 #김치같절이 봄나물무침

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