미슐랭레시피, 타르티플레트 감자치즈구이

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미슐랭레시피, 타르티플레트 감자치즈구이

프랑스의 겨울 소울푸드 타르티플레트에요. 감자그라탕과 비슷해 보이지만 맛이 전혀 달라요! 미슐랭 3스타 레시피로 만들었어요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

치즈
250g 구매
감자
500g 구매
소금
1티스푼 구매
양파 중사이즈
1/2개 구매
베이컨
150g 구매
드라이 화이트와인
약간 구매
소금
1꼬집 구매
후추
1꼬집 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

동영상

조리순서Steps

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감자는 비슷한 사이즈로 준비해요. 깨끗이 씻어서 삶아요. 물이 끓어오르고 20분 정도면 익어요. 건져내 접시에 따로 빼서 살짝 식혀주세요.

껍질을 까서 삶으면 전분이 소실되어 감자의 맛이 덜 좋아져요. (프랑스 셰프들 참고)

한 김 식은 감자는 나이프로 껍질을 벗겨주세요. 생각보다 빠르고 쉽게 벗길 수 있어요.

감자는 삶아도 단단한 종류인 수미감자 (점질감자)가 좋을 것 같아요.

감자는 두껍게 썰어 준비해요.

오븐에 한번 더 들어가고 꺼내서 섞어주기 때문에 부서지지 않도록 적당히 두껍게 잘라요.

양파는 너무 얇지 않게 채썰고,

베이컨은 소금기를 빼요. 물에 삶아 흰 거품이 올라오고나서 건져내요.

버터 한 조각을 약불에 녹이고, 버터가 소리를 내기 시작하면 양파를 볶아요.
양파가 투명해지면 베이컨을 넣어요.

약불

드라이한 화이트와인을 살짝 넣어 볶아주다가

약불

감자 넣어 섞어주고 소금후추로 마무리해요.

오븐용기에 담아주고, 치즈는 반으로 갈라 껍질이 밖을 보는 방향으로 위에 올려요.

르블로숑 치즈를 원래 사용하는데 대체 치즈로: 까망베르, 브리, 라클렛, 콩테, 염소치즈, 체다,그뤼에르 등을 쓰실 수 있어요. 치즈에 따라 맛이 달라지겠죠.

오븐용기를 뚜껑이나 호일로 덮어요.
예열한 오븐 일반모드 180도에 20분.

오븐 180도

20분 뒤 오븐에서 꺼내면 치즈가 녹아있어요. 치즈가 치우쳐 있으니 포크와 숟가락을 사용해서 잘 섞어요.

호일이나 뚜껑 없이 오븐 220도 12분 정도 넣어요. 노릇노릇한 색감이 나오도록이요.
꺼내서 드시면 됩니다.

오븐 220도

싱싱한 샐러드와 함께 드세요! 샐러드 소스는 프렌치비네그레트나, 호두유+소금후추 처럼 가벼운 것으로 추천해요.

: 원하시는 치즈로 만들어드세요! 만들기 쉽고 속이 든든해요. 화이트와인과 잘 어울리는 메뉴에요.

감자치즈구이 관련 상품

등록일 : 2021-01-08 수정일 : 2021-01-08

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레시피 작성자About the writer

맛있는 세계의 요리! 가정식레시피

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#감자요리 #타르티플렛 #타르티플레트 #감자치즈구이 #감자오븐요리 #프랑스요리 #프랑스가정식 #감자치즈그라탕 #치즈요리 #감자치즈오븐구이

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