Name: 홍합요리 / 홍합연근조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 홍합 150g; 연근 600g; 홍파프리카 1/4개; 노랑파프리카 1/4개; 참기름 1수저; 간장 5큰술; 멸치 액젓 2큰술; 물 6컵; 홍합불린 물 1컵; 맛술 1컵; 올리고 당 2수저; 설탕 3수저; 매실액 1작은술; 생강 3조각

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세종댁달순

<세종댁달순 레시피> 홍합요리 / 홍합연근조림

안녕하세요 세종댁달순입니다.
오늘은 제철 맞은 홍합으로 밑반찬을 만들어보았습니다.
홍합을 좋아하니 무엇이 좋을까 고민하다.
연근과 홍합으로 조림을 만들어보았습니다
아삭아삭한 연근과 쫄깃 쫄깃한 홍합과 함께 조렸더니
두가지가 잘 어우려져서 맛도, 식감도 좋네요ㅎㅎ

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

홍합
150g 구매
연근
600g 구매
홍파프리카
1/4개 구매
노랑파프리카
1/4개 구매
참기름
1수저 구매

[조림장]

간장
5큰술 구매
멸치 액젓
2큰술 구매
물
6컵 구매
홍합불린 물
1컵 구매
맛술
1컵 구매
올리고 당
2수저 구매
설탕
3수저 구매
매실액
1작은술 구매
생강
3조각 구매

노하우

조리순서Steps

연근은 감자칼로 껍질을 벗겨 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다.

연근(600g)

감자칼

연근을 썰었는데!
즉시 조리하지 못할 때는 식초물에 담가두면 색이 변하는 걸 예방합니다.

홍합이 잠기도록 따뜻한 물에 20분 불려줍니다.

홍합(150g), 물

파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

홍 파프리카(1/4), 노랑 파프리카(1/4)

연근을 끓는 물에 넣은 후 식초 1수저 넣고 연근 가장 자리가 익으면 꺼내줍니다.

식초 1수저

꺼내 준 연근을 냉수에 행궈 준 후 식초 1수저를 넣어 담가 줍니다..

식초에 담가주면 연근의 떫은 맛을 제거해주며 갈변 방지됩니다.

조리장만들기
간장, 멸치 액젓, 물, 홍합불린물, 맛술 을 섞어 조림장을 만들어 줍니다.

간장 (5 큰 술), 멸치 액젓( 2 큰 술), 물 (6컵 ),홍합불린물(1컵),맛술 (1컵)

팬에 연근과 조림장을 넣고 쌘 불에 끓여 줍니다.

조림장이 1/3정도 남으면 홍합을 넣고 중불로 쫄여 줍니다.

쫄여주면서 조림장을 연근에 끼 얻어주면 더 맛을 베이게 할 수 있습니다.

9. 조림장이 자작하면 파프리카를 넣고 익혀 줍니다.

생강 조각을 꺼내고 참기름을 넣어주면 완성!

마지막으로 참깨를 톡톡하면 맛보 식감도 보기에도 좋은 겨울 제철음식 홍합연근조림 완성!

깨 (톡톡)

: 홍합은 비타민A와 C가 풍부하게 함유되어 있어 피부 노화의 방지와 피부미용에 탁월한 효능이 있습니다. 특히 골다공증 예방과 성장기인 아이들에게 골격 형성과 발육에 좋은 영향을 줍니다. 또한 몸에 붓기를 예방하고 빈혈 예방, 숙취해소, 간기능 회복등 다양한 효능을 갖고 있다고 합니다.. 이런 건강한 효능과 아삭아삭 쫄깃한 홍합연근조림 어떠신가요?