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햇살바람

[홍합요리]쌀쌀한 날씨에 딱! 얼큰한 홍합장칼국수

홍합이 제철을 맞아 맛있어 그냥 삶아 먹기도 하고
남으면 이렇게 홍합을 갈아 칼국수에 넣어주면
더 깊고 시원한 맛으로 즐길 수 있는 홍합장칼국수 맛있게 드실 수 있습니다.
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
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▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
홍합 1.5컵, 홍합육수 1컵, 칼국수 1인분,애호박 50g, 양파 36g, 대파 30g, 청량고추 1개,계란1개, 후추
고추장 36g , 재래식된장 10g, 굵은고춧가루 6g, 고운고춧가루 4g,간멸치 6g,간마늘 10g, 진간장 3.5g, 국간장 8.5g
삶은홍합 1.5컵과 홍합육수 1컵을 넣어 믹서에 갈아줍니다.
물 600ml에 갈안둔 홍합을 넣어줍니다.
준비한 양념 고추장 36g , 재래식된장 10g, 굵은고춧가루 6g, 고운고춧가루 4g,간멸치 6g,간마늘 10g, 진간장 3.5g, 국간장 8.5g 을 넣어 끓여줍니다.
국물이 끓으면 칼국수 면에 묻어 있는 전분은
흐르는 물에 한번 헹궈내줘야
나중에 칼국수 전분 때문에 걸쭉해지는걸 막을 수 있습니다.
면을 넣고 끓여줍니다.
면이 잘 삶아졌는지 보는데, 면과 함께
갈아준 홍합이 보는데, 뭔가 더 먹음직스러워보이죠.
면이 익으면 호박, 양파, 대파, 청량고추를
넣어 한소끔 끓여줍니다.
이때 대파는 2/3정도 넣고 남겨뒀다가 나머지는
마지막에 넣어줍니다.
미리 풀어둔 계란을 넣어 줍니다.
계란이 익으면 남겨둔 대파, 후추를 뿌려
마무리 해줍니다.
얼큰하고 시원한 홍합장칼국수 완성입니다.
팁-주의사항
홍합을 많이 넣어야 더 맛있는 홍합장칼국수 맛을 보실 수 있습니다.

등록일 : 2020-10-26 수정일 : 2020-10-26

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레시피 작성자About the writer

햇살바람

http://blog.naver.com/lotusms12

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#홍합요리#홍합#면요리#홍합장칼국수#장칼국수#제철식재료#일상#주말식사
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