입에서 사르르 녹는 레몬 마들렌

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lieblicheJOO

입에서 사르르 녹는 레몬 마들렌

예전에 먹었던 레몬빵을 만들어보고 싶어서 찾아보다가 레몬빵틀 보다는 마들렌틀이 더 활용도가 있을 것 같아 레몬 마들렌으로 만들어보았어요~

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

박력분
140g 구매
설탕
80g 구매
달걀
4개 구매
버터
100g 구매
레몬즙
20g 구매
우유
40g 구매
꿀
18g 구매
레몬설탕
20g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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우유, 버터, 달걀은 30분~1시간정도 먼저 실온에 꺼내놔주세요.

버터, 우유, 꿀이 단긴 그릇을 뜨거운 물이 담긴 볼에 올려 액체가 되도록 녹여주세요.(중탕)

전자레인지에 녹여줘도 되지만, 버터가 잘 타기 때문에 상태를 확인하며 돌려주시면 됩니다.

달걀과 설탕, 레몬설탕을 넣고 대충 풀어준 뒤, 따뜻한 물이 담긴 볼에 올려 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.(중탕)

설탕이 잘 녹지 않기 때문에 녹을 때까지만 중탕으로 저어주세요.

3이 단단한 거품이 될때까지 거품기로 저어주세요.

단단한 거품이 되면 체친 박력분을 넣고 뭉친 가루가 없게 잘 섞어주세요.
그 뒤 1을 넣어준 뒤 다시 조심스럽게 저어주세요.

아래서 위로 살살 섞어주세요(너무 세게 섞으면 힘들게 만든 거품이 다 죽어버려요ㅠㅠ)

잘 섞어진 반죽을 짤주머니에 조심히 넣어주세요.

짤주머니를 텀블러와 같은 긴 병에 넣어 입구를 감싸준 뒤 반죽을 넣으면 쉽게 넣을 수 있어요

마들렌 팬에 식물성 오일 혹은 녹인 버터를 발라준 뒤 입구 부분을 자른 짤주머니를 눌러 반죽을 채워주세요.

팬의 약 80~90%만 채워주시면 돼요~

오븐을 180도에서 10분정도 예열해준 뒤 반죽 넣은 틀을 넣고, 180도에서 약 12분 정도 구워주시면 완성~!!

이쑤시개로 반죽을 찔러보면 익었는지 안 익었는지 알 수 있어요.
12분되면 확인 후에 꺼내주시면 돼요.

: 제 레시피는 마들렌 40개 정도 만들 수 있는 양입니다.
저는 간단하게 레몬설탕을 사용하여 만들었는데,
생레몬을 이용하시려면 레몬 2개정도의 껍질을 넣어주고 설탕은 100g으로 넣어주시면 됩니다.
저는 정말 덜 달게 만들었는데 조금 더 달달한 마들렌을 원하시면 설탕을 20g 정도 더 추가해서 넣어주세요~

레몬마들렌 관련 상품

등록일 : 2020-10-16 수정일 : 2020-10-19

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요, liebliche Joo에요. 맛있는 음식을 먹고 좋아하는 사람들과 공유하는 걸 좋아해서 시작하게 되었습니다. 함께 공유해요٩( ᐛ )و

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#간식 #마들렌 #레몬마들렌

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