Name: 고구마줄기 들깨볶음 여름 별미반찬 고구마줄기요리
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마 줄기 300g; 양파 1/4개; 홍고추 1개; 대파1/2개; 들기름; 다시마 육수 1/2컵; 천일염 1숟가락; 국간장 1숟가락; 참치 액 1숟가락; 다진 마늘 0.7숟가락; 통깨 0.5숟가락; 들깨가루 2숟가락

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,724

스마일로즈의건강밥상

고구마줄기 들깨볶음 여름 별미반찬 고구마줄기요리

오늘은 고구마줄기김치 담아먹으면서 조금 남겨놓은 것으로 고구마 줄기볶음을 했어요

고구마줄기 김치도 맛있지만 들깨 듬뿍 #고구마줄기볶음 또한 밥도둑이 아닐 수 없네요~!~~
다듬어놓은 고구마 줄기를 볶으면 들깨향도 솔솔

김치와는 또 다른 부드럽고 맛있어요~~~

4인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[고구마 줄기 데칠 때]

천일염
1숟가락 구매

[재료]

국간장
1숟가락 구매
참치 액
1숟가락 구매
다진 마늘
0.7숟가락 구매
통깨
0.5숟가락 구매
들깨가루
2숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

고구마 줄기 껍질은 10초간 데친 다음 벗기면 아주 잘 벗겨집니다
껍질을 벗겨서 김치 담그고 조금 남겨서 볶음도 하고
조금 남겨놓은 것은 생선조림해 먹으려고요~!~~
김치는 10초만 데쳐서 바로 찬물에 헹구어 담지만
볶음용 고구마 줄기는 5분 이상 푹 삶아 주었어요
그래야 볶을 때 짧은 시간에 볶을 수 있어요
부드러운 것보다 살캉 한것을 좋아하시면 3분 정도만 삶아주시면 됩니다

부드럽게 삶은 줄기를 3~5cm 크기로 잘라줍니다

깊은 팬에 자른 줄기를 넣고 다진 마늘과 국간장 들기름을 반만 넣고 조물조물 무쳐줍니다

무쳐놓은 고구마 줄기를 볶아줍니다
이때 다시마 육수를 1/2컵 넣고 뚜껑을 덮고 조리듯이 볶아줍니다
뚜껑을 열고 채 썰은 양파와 홍고추 대파를 넣어 휘리릭 볶아줍니다

마지막에 들깨가루 듬뿍 넣고 잘 섞어준 다음 마지막에 통깨와 남은 들기름(1) 넣어줍니다

부드럽고 맛있는 #고구마줄기들깨볶음 완성입니다

홍고추를 채 썰어 넣어주었는데 없으면 생략해도 됩니다

고구마순김치는 아삭하지만 줄기 볶음은 조금 부드럽게 오래 볶아주었어요~!!~
그렇다고 너무 푹 물러지면 식감도 없고 맛도 별로인 것 같아요

적당하게 볶아진 고구마줄기 볶음 들깨가루를 넣은 게 훨씬 맛있는 것 같아요~!~
#여름제철반찬 부드러운 줄기볶음 역시 밥도둑이 아닐 수 없네요

: #고구마줄기효능
고구마 줄기는 100g당 43kcal로 낮고 수분함량이 뛰어나고
식이섬유도 풍부하고 포만감이 좋아 다이어트식품으로도 괜찮은 것 같아요~!~~
수분과 각종 비타민과 수분이 90% 이상이라 피부미용과 기미 잡티 예방에 좋고
식이섬유가 풍부해 장운동을 촉진시켜 변비 해소에 도움이 된다고 합니다
우유보다 칼슘 함량이 풍부해 성장기 어린이 골격 형성이나 골다공증에도 도움이 된다고 합니다