묵은지 된장 지짐. 오래된 김치 맛있게 먹는 방법. (전라도 요리)

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사계절밥상

묵은지 된장 지짐. 오래된 김치 맛있게 먹는 방법. (전라도 요리)

어릴때 부터 엄마가 김치가 시어지면 김치를 씻어 된장 지짐으로 만들어 주던 요리입니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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신김치는 속을 털고 물에 3번 정도 씻어 주세요.
*군내가 날 정도로 신 김치는 1~3일 물에 담궈 냄새를 없애 주세요.

간 돼지고기에 마늘과 청주,후추로 양념해 둡니다.
*원래 돼지고기는 안넣는데 김치를 부드럽게 하기 위해 넣었어요.
*돼지고기 간것 보다 삼겹살이나 등갈비를 넣어도 좋아요~

무는 잘 안익으니 자르고 배추김치는 머리를 자르고 세로로 1~2번 잘라 주세요.
*배추김치는 잘라도 되고 통째로 넣어도 좋아요.

끓는 동안 청,홍고추는 어슷 썰어 주세요.

냄비에 김치,쌀뜬물,된장,고춧가루,설탕,들기름 넣고 끓입니다.
*쌀뜬물이 없음 생수를 넣어도 됩니다.
*저는 짜지 않는 시판 된장을 넣었는데
집된장을 넣고자 한다면 꼭 간을 보고 조절해 가며 넣어 주세요.

끓기 시작하면 돼지고기 간것도 넣어 총각 무가 익을 때 까지 푹~ 끓여 주세요.
*김치가 많이 시었음에도 아삭거려서
돼지 고기 간것을 넣으니 딱 알맞게 푹 익더라구요.

많이 끓었으면 매콤한 청양고추와 새우젓으로 간 맞춰 완성합니다.
*새우젓이 없으면 액젓으로 간 맞춰도 되는데 새우젓으로 간 맞추니 조미료를 넣은것 처럼 부족한 맛을 다 채워 주더라구요~

: 버릴 정도로 못먹는 김치도 맛있게 먹을수 있는 방법으로 신김치 된장지짐을 만들었으니 집에 혹시 신김치가 많다면 만들어 보세요.
위에 골마지가 낀 김치라면 씻어서 1~3일 정도 물에 담궜다 조리 하세요.

묵은지된장지짐 관련 상품

등록일 : 2020-07-02 수정일 : 2020-07-03

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#신김치 #신김치요리 #신김치재활용 #신김치된장지짐 #백종원묵은김치 #묵은김치된장지짐

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