봄여름제철 열무얼갈이김치 담그는방법

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나는헨리

봄여름제철 열무얼갈이김치 담그는방법

철따라 골고루 김치를 조금씩 담궈먹네요.
이번엔 제철인 열무얼갈이김치 입니다.

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

얼갈이
2단 구매
열무
1단 구매
당근
2개 구매
풋마늘
1단 구매
홍고추
6개 구매
굵은소금
2컵 구매

[양념]

멸치액젓
2/3종이컵 구매
새우젓
1컵 구매
다진마늘
1/2컵 구매
생강
1개 구매
매실액
1/2컵 구매
배
1개 구매
설탕
1/2컵 구매
고추가루
2컵 구매
홍고추
6개 구매
양파
1개 구매
찹쌀풀
1컵 구매
생수
1병 구매

노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 풋마늘 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 배 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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열무와 얼갈이는 다듬고 적당한 크기로 썰어줍니다

소금을 켜켜이 뿌리고 열무가 잘휘어질 정도로 2시간정도 절입니다 한시간쯤 있다가 살짝 뒤집어줍니다

그사이 풋마늘 당근 홍고추 썰어둡니다

양념장도 전부 갈아서 섞고 숙성을 좀 시켜둡니다

절어진 열무얼갈이는 두번 씻고 소쿠리에 올려 물기빼줍니다.

양념장과 절인 열무얼갈이를 풋내나지않게 살짝 버무려줍니다

생수한병을 남은 양념장이랑 섞어 김치에 부어 자작하게 만들어줍니다

: 열무랑 얼갈이는 일반 김치처럼 버무리면 풋내가 많이 나니
살짝 버무립니다. 이삼일 숙성시켜 냉장고로 옮겨요 대신 거품이 일때까지 숙성시키지마시길. 쪽파대신 풋마늘이 맛있어요

열무얼갈이김치 관련 상품

등록일 : 2020-05-16 수정일 : 2020-05-18

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/ican211 가끔씩 집에서 요리하는 요리남입니다

sns

요리 후기 1

0812mami 2021-05-04 00:20:36

간단하고 짱맛나요 감사해요

댓글 1

#열무얼갈이김치 #얼갈이김치 #열무김치 #열무얼갈이김치담그는방법 #열무얼갈이김치담그는법

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