Name: 풋고추레시피 / 고추소박이
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 풋고추 20개; 당근 1/2개; 무 1토막 (3cm); 쪽파 2개; 천일염 적당량; 마늘 3톨; 무 1토막 (3cm); 생강 1쪽; 새우젓 1큰술; 매실액 2큰술; 생수 3컵; 소금 적당량

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아담여인

풋고추레시피 / 고추소박이

풋고추를 조금 더 오랫동안 두고 먹을 수 있는 저장요리

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

풋고추
20개 구매
당근
1/2개 구매
무 3cm
1토막 구매
쪽파
2개 구매
천일염
적당량 구매

[양념장]

마늘
3톨 구매
무 3cm
1토막 구매
생강
1쪽 구매
새우젓
1큰술 구매
매실액
2큰술 구매
생수
3컵 구매
소금
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

풋고추는 길이로 길게 칼집을 넣은 후 칼집 사이사이 천일염 1큰술 정도를 넣어 30여분정도 절여주었습니다.

절여진 풋고추는 흐르는 물에서 고추 안에 씨를 긁어 빼주었어요.

고추소박이 소로 사용될 쪽파, 당근, 양파는 손가락 마디 길이로 잘라서 준비합니다.

고추소박이 소로 사용될 당근, 무는 천일염 약간을 넣어 10여분간 절여준 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

양념장으로 쓰일 생강, 마늘, 무는 큼직하게 썰어서 준비했습니다.

물김치 양념장으로 사용될 재료들은 물 3컵과 함께 믹서에 곱게 갈아줍니다.

믹서에 곱게 갈린 양념장은 체에 받쳐 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

준비된 물양념장에 새우젓 국물을 포함한 새우젓을 살살 흔들고 꾹꾹 눌러서 그 즙만 같이 섞어주고 매실액과 천일염 고운 소금을 넣어 살짝 짭조름하게 간을 맞춰줍니다.

완성된 물양념장을 절여진 당근, 무에 1/2컵 분량정도 넣고 쪽파와 함께 버무려줍니다.

촉촉해진 소박이 소는 칼집넣은 풋고추 사이에 꼼꼼히 채워줍니다.

밀폐용기에 고추소박이를 차곡차곡 담고 나머지 물양념장을 모두 부어 냉장고에서 저온숙성시켜줍니다.

: 조금 더 일찍 숙성시킬려면 실온에서 하루정도 그대로 두었다가 냉장고로 보냅니다.

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등록일 : 2019-11-19 수정일 : 2019-11-20

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레시피 작성자About the writer

아담여인

http://blog.naver.com/hshinae

#풋고추레시피 #고추소박이

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