시골의맛 콤콤한 오징어 젓갈 쉽게 만들기

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멜리샤인

시골의맛 콤콤한 오징어 젓갈 쉽게 만들기

어릴적 할머니가 작은 항아리에 오징어다리를 염장했던 젓갈이 너무맛있어서 만들어 봤어요. 쿰쿰~한 젓갈이 옛 느낌을 살린 반찬에요ㅎㅎ
입맛 돋아요!

6인분 이상 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어 다리
5~6개 구매
굵은소금
3수저 구매
마늘
2쪽 구매
대파
약간 구매
깨
약간 구매

[양념]

고춧가루
2수저 구매
설탕
1/2수저 구매
멸치액젓
1수저 구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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생오징어 다리를 작게썰어서 굵은소금 3수저를 섞고 한달간 염장해둔 거에요! 염장보관은 밀폐 유리용기에 해주세요.

체에 받쳐 한번가볍게 헹궈주세요. 그후 물기를 꼭 짜주세요

볼에 대파 마늘 넣고 고추가루3넣고 설탕 1/2 수저넣고

멸치액젓1수저 넣어주세요. 젓갈의 감칠맛이 올라가요.
(액젓 생략 하셔도 되요)

잘 무쳐주세요. 더 단맛을 느끼고 싶다면 올리고당1수저 넣어도 좋구요

깨를뿌려 담으면 완성

: 염장전 꼭 잘게 썰어주세요.(염장후 썰면 질겨요)
냉장고에 한달정도 숙성해 주세요(소금은 굵은소금)
매운맛을 원하시면 청량고추도 넣어주세요.

오징어젓갈 관련 상품

등록일 : 2019-03-26 수정일 : 2021-06-18

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