해피 발렌타인~♥ 수제 생초콜릿 만들기 (파베초콜릿 레시피)

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PN풍년

해피 발렌타인~♥ 수제 생초콜릿 만들기 (파베초콜릿 레시피)

2월 14일, 발렌타인데이가 성큼 다가왔습니다!
원래는 여자가 좋아하는 남자에게 초콜릿을 선물하는 날로 알려져 있지만 요즘은 그렇지만도 않은 것 같아요.
고백을 위해 상대에게 주지 않아도, 동성 친구들끼리 나눠 먹거나 스스로를 위한 선물로도 많이 챙기시더라구요.

특히 요즘은 부드럽게 입에서사르르 녹는 생초콜릿의 인기가 있던데요.
카페에서 사먹으려면 가격도 만만치 않은 생초콜릿!
시판 초콜릿으로 간단하게 만드는 방법을 준비해 봤어요.

발렌타인데이 뿐만 아니라 정성이 담긴 선물이 필요하신데 곰손이라 걱정되실 때 참고해보시면 어떨까 싶네요~

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[조리도구]

파비움 프라우벨 24cm전골냄비
구매
파비움 16cm편수냄비
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샤르텐하겐노르딕IH 4각에그팬
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노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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전골냄비에 물을 담고 편수냄비를 얹어 생크림을 중탕하여 데워주세요.

중탕에 사용한 제품은 바로 프리미엄 통5중 스테인리스 냄비 파비움!
열전도율이 좋아 간접적으로 열을 전달해야 하는 중탕에도 참 좋을 뿐만 아니라 통5중이라 열 보존이 잘 돼 온도가 오랫동안 유지되니 틀에 붓기 전에초콜릿이 굳어버릴 걱정도 없답니다!

생크림이 어느정도 데워졌다 싶을 때 준비한 초콜릿을 넣고 녹여주세요.
파베초콜릿은 템퍼링 과정이 필요하지 않아 초보자도 손쉽게 만드실 수 있어요!

초콜릿:생크림 비율은 2:1정도로 화이트 초콜릿을 사용하시는 경우 3:1정도로 비율을 조절해주세요.

초콜릿이 완전히 녹아 생크림과 섞이면 버터를 넣어주세요.
고소한 맛을 더해줄 뿐만 아니라 생크림만 넣었을 때보다 더 잘 굳게 해주기 때문에 초보분들께 특히 추천드려요!

'벽돌' 모양을 닮은 파베초콜릿을 완성하기 위해 사각틀에 넣고 냉장에서 굳혀줍니다.

저는 하겐노르딕IH 사각에그팬에 넣고 굳혀줬답니다.
크기도 너무 넓지 않고 깊이도 적당해서 good!

적당한 사각틀이 없으신 분들은 이렇게 사각에그팬을 활용해 주셔도 좋을 듯 해요!

냉장고에서 3시간 이상 굳힌 초콜릿은 꺼내서 적당한 크기로 잘라주세요.

녹차가루나 코코아가루를 뿌려 마무리해주시면 카페에서 팔 것 같은 맛과 모양의 파베초콜릿 완성!

냉장고에서 꺼내서 바로 드시는 경우
굳이 가루를 뿌리지 않고 생으로 드셔도 맛있답니다.

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등록일 : 2019-02-13 수정일 : 2024-03-15

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레시피 작성자About the writer

주방이 즐거워지는 PN풍년 공식블로그: https://blog.naver.com/pnpoongnyun

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제품: 복잡한 조리과정을 터치 세 번으로 해결! 멀티이지쿠커, 원팟

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