가래떡넣은 소갈비찜

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노루네

가래떡넣은 소갈비찜

야들한 갈비와 가래떡 넣은 갈비찜

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
2.5kg 구매
밤
20개 구매
당근
1개 구매
무
1/2토막 구매
가래떡
10개 구매

[양념]

대파
2뿌리 구매
다진마늘
3큰술 구매
양파즙
1컵 구매
생강
1스푼 구매
후춧가루
약간 구매
간장
1컵 구매
꿀
1컵 구매
청주
1컵 구매
미림
4스푼 구매
참기름
2스푼 구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

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소갈비는 기름을 떼내고 손질해 3시간이상 찬물에 담궈 핏물을 빼서 소쿠리에 담아 물기를 빼고 중간중간 칼집을 넣어 줍니다

분량데로 섞어 양념장을 만들어줍니다

켜켜이 양념장을 올려 골고루 섞어 최소한 1시간이상 재워줍니다

전 냉장고에서 하루 숙성 시켰어요

당근 무우 밤은 큼직하게 썰어 모서리 부분은 돌려깎기를 했어요

양념에 재운 갈비는 냄비에 담고 갈비가 잠길만큼 물을 넣고 40~50분 정도 끓이다 무우를 넣어 중불에서 끓입니다

무우가 투명색을 띠면 당근 넣고 한김 올려

밤과 가래떡 넣어 끓여주세요

국물이 자작해 질 때까지 끓여냅니다

국물을 넉넉히 잡아 밥에 비벼 먹기 좋게 했어요

소갈비찜 관련 상품

등록일 : 2019-01-08 수정일 : 2019-01-08

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