토핑카레

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러블리hong

토핑카레

원하는 야채를 따로 볶아 진하게 끓여낸 카레소스에 올려 먹는 것도 재미있어요~
새우대신 닭고기나 소고기도 좋고요~ 달걀후라이를 반숙으로 올려도 참 맛있답니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[카레소스]

양파
2-3개 구매
고형 카레
4조각 구매
치킨스톡
1-2개 구매
쿠민 가루
1작은술 구매
카놀라유
1.5큰술 구매
물
700-800ml 구매

[토핑재료]

새우살
200g 구매
표고버섯
3-4개 구매
새송이버섯
1-2개 구매
당근
1/2개 구매
파프리카
1/2~1개 구매
통후추
약간 구매
카놀라유
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 새우살 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

조리순서Steps

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양파는 가늘게 채썰거나 곱게 다져서 기름두른 냄비에 볶아주세요. 중불로 시작해서 양파에 기름 코팅이 되면 약불로 줄여 갈색이 될 때 까지 볶아주세요.

양파 2개반 기준으로 30분이상 볶아야 갈색이 됩니다.

파프리카와 당근은 작은 주사위 모양으로 썰어주세요.

새송이 버섯과 표고버섯도 다른야채 크기로 썰어주세요.

고형카레와 치킨스톡, 쿠민가루를 준비합니다. 저는 꼬맹이와 함께 먹기위해(고형카레가 매운맛이라...) 일반 카레가루를 섞었어요. 성인용으로 만들경우 그냥 고형카레만 사용하면 됩니다.

준비한 야채는 팬에 기름 살짝 두르고 각각 볶아주세요. 표고와 새송이 버섯은 섞어서 볶았어요.

30분 이상 양파를 볶으면 이렇게 갈색으로 변하게 됩니다. 사진보다 더 볶아도 좋아요.

볶은 양파에 물을 넣고 카레와 쿠민가루, 치킨스톡을 넣고 잘 풀어가면 끓여주세요.

이렇게 걸쭉하게 만들어지면 완성입니다. 저는 그냥 먹었지만.. 핸드블랜더를 이용해 곱게 갈아도 좋아요.

카레소스까지 완성이 되면 마지막에 새우를 볶아주세요. 냉동생새우살을 사용했고.. 기름 두른 팬에 새우 볶다가 통후추, 화이트와인 약간 넣어 잡내를 잡아줍니다.

화이트와인대신 청주나 미림 사용하셔도 좋아요.

밥위에 카레소스 넉넉히 담고 볶은 야채와 새우 올려주면 완성입니다.

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등록일 : 2018-12-23 수정일 : 2018-12-24

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요리하는영양사 http://blog.naver.com/cong1121

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#카레라이스 #새우카레 #토핑카페 #카레

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