Name: 노오븐...달달한 디저트 무스케익
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 1단무스 사워크림 50g; 설탕 20g; 젤라틴 4g; 생크림 80g; 2단무스 딸기퓨레 90g; 생크림 70g; 젤라틴 3~4g; 달기가루 1t; 3단무스 라즈베리 퓨레 90g; 젤라틴 4g

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레몬스아뜨리에

노오븐...달달한 디저트 무스케익

사람들은 노오븐이라고 하면 간단한줄 알아요.
노오븐은 대부분은 무스케익이므로 생각보다는 과정이 많아요.
허지만 만들기는 쉬워요. 딸기...망고...키위..복숭아...뭐든 좋아하는 과일로 만들면된답니다. 제철과일 아니더라도 냉동과일 이용하면 되요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

재료 :
1단 무스=사워크림 50g, 설탕 20g, 젤라틴4g, 생크림 80g
2단 무스=딸기퓨레 90g, 생크림 70g, 젤라틴 3~4g, 딸기가루 1t.
3단 무스=라즈베리퓨레 90g, 젤라틴 4g
제일먼저 젤라틴을 각각 찬물에 10분 정도 불립니다..

통카스테라는 1cm 두께로 자르고~~~
*카스테라는 이마트 베이커리에서 구입.
*남은 카스테라는 냉동했다가 사용하세요.
*카스테라 자르는 칼은 넘 얇아서 아래위가 잘 구분되지 않아 손다치기 쉽상이니 주의하세요.

지름 5cm 둥근틀이나 5cm 사각틀로 카스테라를 잘라주고~~~

랩을 깐 케익팬위에 무스틀을 올리고 그안에 자른 카스테라를 넣어주세요.

무스 1단을 만들기.
초콜릿 멜팅기에 사워크림과 설탕을 넣고 설탕이 녹으면
찬불에 불린 젤라틴4g 짜리를 넣고 풀어지도록 녹인 후...
*멜팅기 없으면 물에 중탕하세요.

멜팅기에서 그릇을 꺼내 식힌 후에 휘핑한 생크림을 2/3넣고 섞어요
*생크림 휘핑은 뿔이 서지않게.

카스테라 위에 골고루 분배해서 넣고 냉동 20분.
저는 중간에 전화를 받느라고 시간이 좀 지났더니 조금 굳었어요.ㅠ
표면이 매그럽지 않지만 다른 무스로 덮을꺼니까 괜찮아 하면서 ...그냥 냉동실로 직행~~

무스2단 만들기.
딸기퓨레와 불린 젤라틴을 넣고 전자랜지에서 50초 돌렸어요.
퓨례가 아직 얼음이라서 50초는 돌려야 되더라구요.
잘 저어서 젤라틴을 몽우리 없이 만들어 주세요.

전자레인지

아까 무스 1단 만들고 남은 1/3의 휘핑한 생크림과 섞어서~~

굳은 무스1단 위에 골고루 부어주기~~
무스 2단이 완성 되었습니다.
다시 냉동 20분.

무스 3단 만들기.
젤라틴과 라즈베리 퓨레를 섞어서 전재랜지에서 50초 돌렸어요.

젤라틴이 잘 섞였나 확인한 후~~

다시 굳은 무스위에 부어줍니다.
무스 3단 완성입니다.
역시 냉동 20분 굳힙니다.

어제 냉동실에 두고 퇴근했는데 넘 땅당 얼었어요.
장가르기 하고와서 힘도 들고해서 아이스크림처럼 먹어야겠다 싶었어요.
그래두 장식은 딸기랑 피칸 아몬드로~~

제대로 잘된 무스케익은 아니지만 맛았습니다.
다음엔 제대로 정성들여 잘 만들어 포스팅 할께요.
설탕 넣지않고 제가 먹을려고 스풀랜다 넣고 만들었어요.
물론 지인 불러다가 같이 얼그레이 티랑 곁들어 이런저런 이야기나누며 먹었어요.
역시 달달한건 기분을 업시켜주고 피로도 풀어줍니다.

: 제철과일 아니더라도 냉동과일을 구입하여 갈아서 퓨레로 만들면 되요.

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등록일 : 2018-09-29 수정일 : 2024-07-25

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레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.

#무스케익 #딸기 #라즈베리 #간식 #디저트 #티푸드

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