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윤씨네삼남매1

우거지 감자탕 끓였어요~

김치 담그고 얼려둔 우거지를 꺼내 녹혀서 감자탕 끓였어요~
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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우선 등뼈는 냄비에 담아 된장 한큰술 넣어 30분간 초벌로 삶아줍니다.
그사이 들어갈 부재료들 손질하는데요.
감자 2개는 큼직하게 썰고요.
양파 반개 채썰어 주고요.
팽이버섯은 1개 다 사용하고, 깻잎 2묶음도 깨끗이 씻어 놔둡니다.
청양고추 2개, 홍고추 1개도 썰어두고, 대파 2대도 어슷썰어 준비합니다.
우거지는 된장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
초벌로 삶은 등뼈는 찬물에 뼈 하나씩 깨끗하게 씻어주고, 냄비도 깨끗이 씻은 다음 등뼈 넣고 물 가득 담아 된장 1큰술 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
팔팔 끓으면 무쳐 놓은 우거지랑 고추 넣고 들깨가루 5큰술도 넣고 같이 끓여줍니다.
1시간 정도 중불에서 뭉글하게 끓여주다가 감자, 양파를 넣고 더 끓여줍니다.
이때 간은 소금으로 맞춰줍니다.
그런다음 감자가 익을때까지 끓여주고
대파를 넣어 더 끓입니다.

된장을 넣어서 소금 아주 조금만 넣으면 얼추 맞더라구요.
간은 입맛에 맞게 넣어주면 됩니다~

다 끓었으면 깻잎과 팽이버섯을 넣어주면 우거지 감자탕 완성입니다~
팁-주의사항
등뼈 다 먹고 남은 감자탕 국물에 소면을 넣어 같이 끓여 먹어도 맛있어요~

등록일 : 2018-05-04 수정일 : 2018-05-05

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매1

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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요리 후기 1

빛내리 2023-05-26 06:15:43

정말 맛 있어요 

쉐프의 한마디2023-05-26 09:14:35

감사합니다^^

댓글 0
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#우거지감자탕#우거지#감자탕#탕요리#국물요리
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