Name: 명이나물 장아찌 만드는법,
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 명이나물 2kg; 다시마 + 표고육수 2L; 집간장 300cc; 양조간장 300cc; 매실액기스 500cc; 소주 180cc; 설탕 3숟갈

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v미단v

명이나물 장아찌 만드는법,

제철 명이나물 담그는 방법이예요~

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

명이나물
2kg 구매

[간장물]

노하우

조리순서Steps

육수에는 마른표고버섯이랑 다시마만 넣었어요,

물이끓으면 10분뒤에 다시마는 건져주세요,

위의 분량대로 소주를 뺀 나머지 간장과 부재료를 다 넣어줍니다~~
간을 보시고 너무 짜다 싶으시면 물을 조금더 부어서 간을 맞춰주세요,
그리고 식혀주세요,

집간장은 집집마다 짠맛이 다르기때문에 반 넣어서 간을 보고 조금씩 추가해주세요,
(참고로 저희집 장은 많이 짜지 않아요)

줄기명이를 구입해서 다듬기에 들어갑니다,
잎과 줄기 꽃대 분리해주세요,

꽃대와 줄기를 함께 넣어서 담그면 향이 더 좋아진다고 해요~

깨끗하게 씻어서 물기를 빼둡니다,

물기 뺀 명이는 통에 차곡차곡 넣어줍니다,

식은 간장물에 소주를 넣어서 저어주세요,

소주를 넣은 이유는 아무리 놔둬둬 물기가 다 빠지지않아서 혹시나해서 넣어줬어요~~

간장물을 부어주세요,

누르미로 꾹 눌러줍니다,
실온에서 하루 두고 다음날 물을 따라서 한번더 끓여서 식힌 뒤 부어주세요,

김치냉장고속에 들어간 3일된 모습입니다~
숨이 꽤 많이 죽어서 간장물에 다 덮혀 있지요~~

3일된 중간점검 명이나물장아찌이구요,
일주일 후에 간장물을 끓여서 한번더 식혀서 부어서 시간이 지나면 일반 고깃집에서 먹는 명이나물의 모습이 갖춰져 갑니다~

명이잎에 간장물이 골고루 입혀지면 드시면 됩니다,

: 간장물은 짜지않게 만드는게 포인트입니다,
집간장과 간장의 양은 입맛에 맞게 조절하세요,
표고버섯은 간장물 한번만 끓인다음에 빼서 반찬으로 드세요~~
간장물을 끓일때 간을 한번더 보고 단맛과 신맛 짠맛 조절하시면 됩니다,

명이나물장아찌 관련 상품

등록일 : 2018-04-24 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

v미단v

http://blog.naver.com/ranyzz

#명이나물장아찌 #명이나물 #명이나물간장물 #명이나물장아찌만드는법 #명이나물장아찌레시피

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