Name: 개성주악 우메기떡 달콤 쫀득하네요._ (with. 음식물처리기 스마트카라)
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 단호박 100g; 찹쌀가루 1.5컵; 밀가루 1/2컵; 막걸리 4큰술; 시금치데코용 조금; 호두 조금; 대추 조금; 소금 1꼬집; 설탕 1작은술; 단호박 350g; 물 1컵; 찹쌀가루 2큰술; 생크림 1큰술; 레몬즙 1큰술; 올리고당 3큰술; 올리고당 6큰술; 물 1/2컵; 키위 2개

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팬이맘

개성주악 우메기떡 달콤 쫀득하네요._ (with. 음식물처리기 스마트카라)

혹시 들어보셨는지 모르겠어요.
개성 향토음식 개성주악 우메기떡.
찹쌀가루를 반죽해서 송편처럼 만든 후
기름에 지져 집청에 담가 먹는 음식인데요.
겉은 바삭하고 속은 쫀득한
쉽게 접하는 찹쌀도넛 같은 풍미를 느낄 스 있는데
훨씬 막걸리로 반죽을 해서 소화가 잘 되는 개성 음식입니다.
찹쌀가루에 단호박을 찐 다음
다져서 같이 반죽을 해서
노란 빛깔이 더 매력적이고
아주 고급스러운 음식으로 만들어 졌답니다.
남은 단호박으로 단호박 소스를 만들어서
우메기떡 소스로 활용하니 그 맛이 배가 되더라고요.
여기서 나온 단호박 껍질은
음식물처리기 스마트카라가 알뜰하게 정리해 주었어요.
요즘 스마트카라에 덕분에 편안하고 간편한 생활을 하게 되었답니다.

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[우메기떡 재료]

단호박
100g 구매
찹쌀가루
1.5컵 구매
밀가루
1/2컵 구매
막걸리
4큰술 구매
시금치데코용
조금 구매
호두
조금 구매
대추
조금 구매
소금
1꼬집 구매
설탕
1작은술 구매

[단호박소스]

단호박
350g 구매
물
1컵 구매
찹쌀가루
2큰술 구매
생크림
1큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
올리고당
3큰술 구매

[집청]

올리고당
6큰술 구매
물
1/2컵 구매
키위
2개 구매

노하우

조리순서Steps

단호박 하나 준비하고요.
속에 씨앗은 수저로 긁어냈고요.

단호박은 감자 필러로 벗겨냈어요.
뭐 전자레인지에 3~4분 돌려 사용하면
껍질도 잘 벗겨지고 좋았겠지요.

전자레인지

음식물쓰레기 나오는 것은
바로바로 음식물처리기 스마트카라 건조통에 담아두고요.
바로 처리되는 음식물쓰레기 덕분에
맘도 상쾌 통쾌해지는 것 같고요.

이렇게 단호박 껍질을 통에 담아서
앞에 보이는 나사못을 스마트카라 내부 홈에 맞춰서 넣어주기만 하면 되고요.
손잡이도 있어서 가볍게 들고 건조통에 쏙 넣으면 된답니다.

단호박은 0.3cm 두께로 자르고요.

접시에 담은 후
소금 1꼬집과 올리고당 2큰술 두른 후
뚜껑 덮고
전자레인지에 넣어 8분 돌렸어요.

꿀을 넣으셔도 됩니다.

단호박을 마구 다져주고요.

막걸리도 미지근하게 전자레인지에 돌려줬어요.
뜨겁게 돌리면
막걸리 생균이 죽으니깐 주의해야 합니다.

찹쌀가루 1컵 반을 넣고
밀가루 반 컵을 넣고
단호박 100g, 소금 1꼬집, 설탕 1작은술 넣고요.

막걸리로 농도 조절해서 반죽합니다.

우메기떡 반죽을 한 덩어리로 만든 후
스티로폼 박스에 반죽과 뜨거운 물을 함께 넣고
뚜껑을 덮은 후 2시간 발효했어요.

우메기떡 반죽이 발효가 되는 동안
단호박 소스를 만듭니다.
물 한 컵에 남은 단호박 다진 것을 넣고
풀어줍니다.
찹쌀가루 2큰술을 물에 풀어 넣어주면서
단호박 소스 농도 확인하고요.
생크림 1큰술 넣어 부드럽고 고소한 맛을 추가하고요.
레몬즙으로 새콤함을 주고요.

키위는 예쁘게 잘라서
물 1/2컵
올리고당이나 꿀 6큰술을 넣어 조려줬어요.
농도는 주륵 흐를 정도로 만들고요.
키위 콩포트는 접시에 담아 데코 할 거예요.

이것저것 만들다 보니
우메기떡이 발효가 되었는데요.
엄청 푸풀지는 않았어요.
반죽을 분할하고요.
가운데 널찍하게 볼처럼 만들어줬어요.
살짝 구멍만 내도 되지만
저는 여기다 단호박 소스를 담아보려고요.

지글지글 우메기떡 기름에 튀기듯 지져냈어요.
170도 이하로 두고 만들었고요.
뒤집어 주고요.

집청 만든 것에 넣어
개성주악 우메기떡을 달콤하게 코팅을 합니다.
약불에서 했어요.
너무 많이 넣으면 서로 달라붙더라고요.
조금씩 넣어 살짝 굴려만 내면 되는데요.
저는 습식 찹쌀가루로 만들어서
끈적임이 있더라고요.
건식 찹쌀가루로 만들면
단단하게 모양이 나올 거예요.

윤기가 자르르 흐르게~

단호박 소스를 준비하고요.

접시에 소스 조금씩 뿌렸어요.
모양이 제대로 잡히려면
단호박 소스가 되직해야겠더라고요.

우메기떡 촉촉하라고
우메기 떡 안에 단호박 소스를 올렸어요.

대추와 호두
키위콩포트, 시금치로 데코 했어요.
이렇게 개성주악 우메기떡을 만들어봤는데요.
집청 키위를 넣어 조렸더니
달콤한 맛과 새콤한 맛이 어우러지면서
아주 고급스러운 음식이 탄생했다지요.
키위도 모양을 내서 조렸더니
넘넘 예뻤고요.
키위와 우메기떡 모양도 조화로웠어요.

우메기떡 만드는 동안 스마트카라를 가동했어요.
사용방법은 ↓↓↓↓↓↓
https://blog.naver.com/jh2y3/221171554567

우메기떡을 다 만들고 나니 분쇄 기능에서
식힘 모드로 돌입하더라고요.
스마트카라 공식몰
http://www.smartcaramall.com
스마트카라 존제감 확실해요.
https://blog.naver.com/jh2y3/221177031695

짜잔 ~ 음식물처리가 완료되었어요.
뽀송하게 잘 마르고
분쇄까지 완벽하고요.

음식물처리기 스마트카라 센스쟁이더라고요.
음식물처리 후에는 셀프클리닝이 되어서
물만 붓고 세척 버튼만 누르면 되서 편해요.

쫀득한 개성주악 우메기떡.
막걸리를 넣고 반죽을 해서 소화 흡수에 좋고
단호박을 넣어 영양도 높이고요.
그리고 음식물처리기 스마트카라로 쓰레기도 간편하게 처리하고요.
아궁 우메기떡 참말 고급스러워서
손대기도 아까울 정도였답니다.
습식 찹쌀가루로 만들어서 우메기떡 모양새는 덜 나왔지만
부드럽고 찰져서 아주 좋았답니다.
남은 단호박 소스는 단호박죽으로 호록호록~