Name: [우리가족 힘불끈 건강만찬] 인삼크림리조또를 품은 치킨스테이크
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 인삼 2뿌리; 닭가슴살 2쪽; 찬밥 1/2공기; 휘핑크림(무가당) 150ml; 양송이 1개; 다진마늘 1T; 다진파 1T; 다진양파 1T; 대추 1알; 소금 1/4t; 후추 약간; 식용유 1T; 허브(타임) 2줄기; 레드와인 100ml; 물 200ml; 버터 1T; 인삼잔뿌리 적당량; 마늘 1쪽; 소금 약간; 식용유 1C; 허브(타임) 조금; 소금 조금

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도라리

[우리가족 힘불끈 건강만찬] 인삼크림리조또를 품은 치킨스테이크

할머니와 부모님까지 3대가 사는 저희 가족을 위해
힘불끈 건강요리를 만들어보았어요.
언니와 저는 스테이크를, 부모님과 할머니는 죽을 좋아하는데..
이 둘의 궁합, "인삼"과 함께라면 너무 잘 어울려요.

- 인삼의 쌉싸래한 맛을 부드럽게 하는 대신 인삼의 은은한 향은 가득, 찬밥활용 초스피드 부드러운 크림리조또
- 인삼크림리조또를 닭가슴살안에 넣어 바삭하게 구운 요리, 한 입에 두 가지 요리를!
- 스테이크에 곁들이기 최고! 초간단 인삼 레드와인 소스
- 요리의 식감이 배가되는 바삭바삭 인삼튀김

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[메인재료]

인삼
2뿌리 구매
닭가슴살
2쪽 구매
찬밥
1/2공기 구매

[인삼크림리조또 부재료]

휘핑크림(무가당)
150ml 구매
양송이
1개 구매
다진마늘
1T 구매
다진파
1T 구매
다진양파
1T 구매
대추
1알 구매
소금
1/4t 구매
후추
약간 구매
식용유
1T 구매
허브(타임)
2줄기 구매

[인삼레드와인소스]

레드와인
100ml 구매
물
200ml 구매
버터
1T 구매
인삼잔뿌리
적당량 구매
마늘
1쪽 구매
소금
약간 구매

[기타재료]

식용유
1C 구매
허브(타임)
조금 구매
소금
조금 구매

노하우

조리순서Steps

* 분량의 재료를 준비합니다.
* 인삼은 겉껍질을 벗겨내고 감자칼을 이용하여 뇌두 부분을 제외하고 얇게 슬라이스 해주세요.
* 식용유를 팬에 붓고 160도로 달구어 슬라이스한 인삼 2개를 30초간 튀겨냅니다.

인삼, 식용유

감자칼 , 후라이팬

160도, 약불

- 슬라이스 한 인삼은 키친타올을 이용하여 물기를 살짝 제거해주세요. 수분이 없어야지 더 바삭한 인삼튀김을 즐기실 수 있어요.

* 팬에 식용유 1T를 넣고 다진 마늘, 파, 양파를 볶아 향을 냅니다.
* 슬라이스 한 인삼을 다지고, 대추는 씨를 발라내어 다지고, 양송이도 다져 팬에 넣고 같이 볶아줍니다.
* 팬에 휘핑크림을 넣고 끓여 소금, 후추로 간을 하여 인삼크림소스를 만듭니다.

휘핑크림 / 다진 재료 (마늘, 파, 양파, 인삼, 대추) / 소금, 후추

후라이팬 , 주걱

중불

- 크림소스는 기존 간보다 약간 짜게 만들어야 밥에 간이 맛있게 되어요.

* 만들어 놓은 인삼크림소스에 찬밥을 넣어 뭉근하게 끓입니다.
* 밥에 소스가 스며들면 불을 끄고 허브를 다져넣고 섞어 리조또를 완성합니다.

찬밥, 허브

후라이팬 , 주걱

약불

* 닭가슴살의 살부분과 껍질 사이에 인삼크림리조또를 채워 넣습니다.
* 닭가슴살에 소금으로 간을 합니다.

닭가슴살, 인삼크림리조또, 소금

숟가락

안 쪽부터 채워주면 크림리조또가 듬뿍 들어가서 더 맛있어요.
닭가슴살은 구우면 수축하여 리조또가 나오기 때문에, 바깥 쪽에는 조금만 넣어주세요.

* 팬에 기름을 두르고 닭가슴살의 껍질이 바닥으로 향하게 놓고 중약불에서 5분간 노릇하게 굽습니다.

후라이팬 , 젓가락

중약불

바삭하게 구워주어야 빛깔도 좋고 맛이 좋아요.

* 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 3분 정도 구워줍니다.
* 버터를 넣어 스테이크의 색을 내고, 인삼 잔뿌리와 레드와인, 쓰고 남은 향신료(대파, 양파, 대추씨앗), 물을 넣고 같이 약불로 3분간 뚜껑을 덮고 소스가 배어들도록 끓여줍니다.
* 뒤집어서 다시 3분정도 끓입니다.
* 소스에 소금으로 간을 합니다.

인삼 잔뿌리, 레드와인, 마늘, 소금, 버터, 물

젓가락 , 숟가락

중불 -> 약불

스테이크를 뒤집어서 구워줄 때, 윗면이 마르지 않도록 숟가락으로 기름을 끼얹어가며 구워주세요.
쓰고 남은 양파와 대파, 대추씨앗을 넣고 끓이면 더 깊은 소스맛을 낼 수 있어요.