비건 냉동두부 유니짜장

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랄리구라스

비건 냉동두부 유니짜장

냉동두부로 고기를 대신한 식감으로 만들어 본 무오신채 비건 유니짜장면

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 쥬키니호박 손질법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 우엉 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 메이플시럽 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 청양고추 보관법

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시중에서 판매하는 춘장 한봉지를 준비하고

우선 춘장을 볶아낼 냄비에 카놀라오일을 붓고

냄비에 춘장을 붓고서

튀기듯이 약 10분간 볶아내어

기름을 분리하면 춘장은 준비 끝

고기 대용으로 쫄깃한 식감이 좋은 냉동두부를 준비하고

냄비에 냉동두부를 넣고서 물을 넣고 끓이다가 해동이 다 되면 젓가락이 안 까지 쑥 들어 갑니다.

해동이 다 된것은 흐르는 물에 잘 씻어 주어야 합니다.
두부 안에 스폰지 조직과 같이 되어 있어 뜨거운 물이 있으므로 손으로 하면 데이니 이렇게 도구를 사용해서 누르기를 반복해서 두부를 시켜주고 물기를 짜 줍니다.

이렇게 해동이 된 두부는

우선 길게 잘라주고

유니 짜장용이므로 잘게 잘라서 준비를 합니다.

야생표고 ( 일반 표고로 대체 )도 준비를 하고

표고버섯 역시 잘게 잘라서 준비하고

양배추도 잘게 잘라서 준비

우엉도 준비하고

우엉도 잘게 잘라서 준비

가지도 꼭지를 자르고

우선 슬라이스를 하고

잘게 잘라서 준비를 합니다.

재료가 다 준비가 되면 웍이 달궈지면 카놀라 오일을 두르고

우선 냉동두부부터 볶아주기 시작을 합니다.

냉동두부가 아주 노릇하게 볶아져야 나중에 씹는 식감이 좋습니다.

나머지 준비된 야채들을 한꺼번에 웍에 넣고서

잘 볶아 줍니다.

물을 좀더 추가해서 재료들이 잘 익도록 해 줍니다.

채식조미료도 약간 넣어서 풍미를 올려주고

약간의 칼칼함을 넣어주기 위해서 청양고추도 다져서 넣어주고

재료들이 어느정도 익으면 미리 볶아둔 춘장을 본인의 간에 맞게 적당하게 넣어줍니다.

설탕 대신에 메이플시럽을 넣어 줍니다.
메이플시럽이 없으면 설탕으로 대체 하시면 됩니다.

약간의 산뜻한 맛을 내주기 위해서 바질식초를 약간 넣어주고 없으면 다른 일반 식초를 약간 넣어주면 맛이 확 바뀌는 것을 느끼실수 있습니다.

물전분을 준비하고

물전분을 천천히 조금씩 부어가면 적당한 농도로 걸쭉해질때까지 넣습니다.

풍미를 올리고 건강을 위해서 참기름 대신에 저는 생들기름을 넣어 줍니다.

이제 비건 무오신채 냉동두부 유니짜장이 완성이 되었습니다.

국수를 삶고서 짜장을 올리면 비건 무오신채 냉동두부 유니짜장면이 완성이 됩니다.

: 냉동두부를 준비하고 해동하는 것이 중요 합니다.
그리고 춘장은 기름을 많이 넣고서 튀겨 내듯이 꼭 볶아내어야 쓴 맛을 잡을수 있습니다.

유니짜장 관련 상품

등록일 : 2017-07-10 수정일 : 2023-04-19

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레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

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#비건 #채식 #냉동두부 #유니짜장 #무오신채 #가지 #우엉 #쥬키니 #청양고추 #표고버섯 #생들기름 #채식조미료 #전분

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