청경채와 마파소스

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청경채와 마파소스

청경채가 중국에서는 신이 주신 채소라고 불린다네요. 비타민 함량도 높아 면역력도 높여주고 의외의 칼슘도 있고 항암 및 심혈관질환도 예방된다고 하니 환절기에 많이 먹으면 좋을 것 같죠? 마침 세일하길래 사가지고 와서 어찌먹을까 궁리하다가 비싼 돈 안 들이고 간단하게 마파소스를 끼얹어 먹었더니 근사하더라구요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청경채
4포기 구매

[마파소스]

간돼지고기 아이주먹부피
180g 구매
간마늘
2티스푼 구매
간생강
1티스푼 구매
파
3줄기 구매
피망
1/4개 구매
양파(대)
1/4개 구매
굴소스
1테이블스푼 구매
두반장
2테이블스푼 구매
물 240ml
1cup 구매
녹말가루(감자가루)
1테이블스푼 구매
고추기름
3테이블스푼 구매

노하우

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 양파 보관법

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조리순서Steps

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청경채 데칠 물을 먼저 올리신 후 채소를 다듬기 시작합니다. 청경채는 뿌리 끝부분만 자르고 반갈라서 씻어주시고, 파, 양파, 피망은 다져주세요.

물이 끓으면 청경채 뿌리쪽을 먼저 담그고 10초정도 있다가

잎사귀 부분도 집어넣고 다섯만 세고 바로 빼주세요.

사진찍느라 몇 초 늦게 뺐더니 잎사귀가 축 쳐져서 얼른 찬 생수를 부어줬어요.

팬을 달궈주시고 고추기름과 간마늘, 간생강, 간돼지고기를 넣고 볶아주세요. 만약 고추기름 없으시면 식용유에 말린 매운고추를 넣고 볶다가 넣어주시거나 그것도 없으시면 고기 익은 후에 고추가루를 1-2테이블스푼 정도 넣어서 같이 볶아주세요.

강불

고기가 익으면 바로 파 넣어주시고

그 다음 피망 넣어 볶아주시는데요, 혹시 매운 거 심하게 좋아하시면 이 때 매운고추를 넣어주세요. 전 넘 맵게 먹으면 속 탈나서 피망으로...

그 다음 양파를 넣고 볶아주세요. 볶을 채소 넣는 순서는 그닥 중요하지 않습니다. 양파를 향을 낼 목적으로 넣은 것이 아니라 소스에서 씹히는 맛을 좀 느끼려고 일부러 마지막에 넣었어요.

채소가 알맞게 익으면 불을 중간으로 줄이고 두반장과 굴소스를 넣고 잘 섞은 뒤

중불

물에 녹말가루를 타서 바로 부어 끓을 때까지 볶아주면 마파소스는 다 된거구요

청경채 잘린 부분이 위를 향하게 하고 소스를 끼얹어 내면 완성입니다.

: 마파두부에서와는 달리 청경채 자체에 단 맛이 있어서 마파소스에서 설탕은 넣지 않았습니다. 마지막에 참기름 조금 뿌려드시면 더 맛있어요.

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등록일 : 2017-03-12 수정일 : 2017-03-17

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레시피 작성자About the writer

QuikFusion집밥er

먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

댓글 1

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