우리집 보양식..통영 장어탕, 장어탕

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배고픈엄마

우리집 보양식..통영 장어탕, 장어탕

어떤지역은 미꾸라지를 삶아 체에 살을 내려 끓이거나 미꾸라지를 통으로 넣고 끓이죠. 장어탕도 마찬가지랍니다. 바다 장어를 삶아 체에 내려 끓이거나 손질한 장어를 큼직하니 잘라 얼큰하니 소고기국 처럼 끓이기도 한답니다. 통영에 가면 장어구이 집에 있는 메뉴이기도 하답니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

조리순서Steps

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뼈를 제거해 손질해서 파는 장어를 구입했습니다. 손질한 장어 4마리...600g을 깨끗하게 씻어 한입크기로 잘라 주었습니다.

달군 냄비에 식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 대파 흰부분 2대를 쏭쏭 썰어 넣고 볶아 향을 내줍니다.

그리고 고추가루 2 + 1/2큰술을 넣고 볶아 고추기름을 대신합니다.

그리고 준비한 장어를 넣고 볶아 줍니다.

장어가 거의 익으면 국간장 4큰술을 넣고 볶아 줍니다.

그리고 멸치, 다시마 끓인물 7컵을 붓고 끓여 줍니다.

뚜껑을 덮고 국물이 우러나도록 고르게 팔팔 끓여 주세요.

그리고 콩나물 한봉지...350g을 손질해 씻어 넣고 끓여 줍니다.

콩나물 손질법 레시피

그리고 대파 초록부분 2대를 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.

그리고 마지막으로 깻잎 10장을 굵직하니 채썰어 뭉치지않게 흩뿌려 넣고 후추로 마무리 간을 해줍니다.

장어탕 관련 상품

등록일 : 2016-10-28 수정일 : 2016-10-31

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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포토 리뷰 3

요리 후기 18

나야61 2020-06-17 20:00:13

넘 맛있게 잘 만들어 먹었어요., 장어탕.. 디기 어려울줄 알았는데.. 이리 간단하게 맛 있게 만들줄이야.. 정말 감사감사..

솔기맘 2019-05-11 21:03:20

오 신이시여. 제 손끝에서 이런 맛이였습니다. 덕분에 감사합니다.^^ 저도 된장1. 무 추가로 넣었어요.^^

보현❤ 2020-09-06 17:48:05

뼈채에 걸러서 먹는것보다 전 이게 더 맛나고 좋으네요~~ 깻잎이 신의 한수인것 같아요.

AQUA BLUE 2021-10-16 20:13:07

집에서 늘 어머니가 끓여주시던 장어탕 맛이었어요. 역시 장어탕은 사먹는것 보다 집에서 싱싱한 장어로 끓여먹는 장어탕이 최고입니다.

터그맨 2018-11-02 17:26:28

이게 장어탕 레시피 중 최곱니다 낚시로 잡아서 해먹는데 다시물 낼때 장어대가리 같이 넣어서 하다가 볶은 장어에 넣을때 무 쪼금(많이넣음 맛 더러워짐) 나박썰기로 썰어서 넣음 기가막힙니다

요리왕갑용 2021-02-09 21:52:48

오 맛있게 잘 먹었습니다. 생각보다 쉽네요. 맛도 맛있고 만족합니다~

양송맘 2023-11-24 13:08:57

물을 많이 넣어버렸는데 된장 푸니 진짜 맛있어요ㅠㅠ

youlee**** 2020-11-22 18:50:57

레시피 감사합니다 ~덕분에 쉽게 요리해먹었어요~

찌니~ 2021-04-08 16:54:19

매번 맛있게 먹고있답니다~ 감사합니다

엠버네초보집사 2021-01-26 21:06:27

너무 맛있게 잘 먹었어요.감사해요

한가이3 2020-11-28 16:59:21

맛있게 두번 만들어 먹었습니다~^^

림쥬댕 2020-10-04 08:11:46

쉽고 맛있게 잘해먹었어요 :)

문수-짱 2020-02-28 10:49:20

휼륭한 레시피 감사합니다

월빙수첩 2020-10-03 20:12:12

맛있게 잘 먹었습니다

깡은똥 2017-09-11 20:33:05

된장좀 더넣었어용

mnn* 2021-03-23 20:45:39

기대이상입니다!

꿍이쮸빌래 2017-05-27 00:16:54

맛이 나요,

록&명 2019-09-11 18:47:59

장어탕 처음 해봤는데, 감사합니다~ ^. 근데 된장 1추가했더니 좀 짜요.. 된장1 추가하실 분들은 국간장1 빼는 게 좋을듯요~ 저는 남은 콩나물 끓여서 섞을려고요. 재료가 간단해서 더 좋았어요. 감사합니다~

댓글 2

#장어 #장어탕 #통영장어탕 #보양식 #영양식

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