찬바람이 부는 날씨에 더욱 잘 어울리는 백종원 버섯전골

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심술이네집밥이야기

찬바람이 부는 날씨에 더욱 잘 어울리는 백종원 버섯전골

집밥 백선생 시즌 2에서 소개된 백종원씨의 레시피로
칼칼하면서도 깔끔하고 개운한 국물맛이 일품인 버섯전골이랍니다^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[전골육수]

소고기
1컵 구매
물
2컵 구매
국간장
1/5컵 구매
고추장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
된장
1/2큰술 구매

[추가육수]

국간장
1/5컵 구매
물
2컵 구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 당근 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소고기 보관법

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▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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새송이버섯, 표고버섯은 얇게 슬라이스 해주시고
애기느타리버섯은 한가닥씩 떼고 굵은 것은 반으로 갈라 준비해주세요~
팽이버섯도 밑둥을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다~

버섯전골의 버섯은 숟가락으로 떠먹을때 한꺼번에 여러가지 종류의 버섯이 담길수 있도록 얇게 썰어주시는 것이 포인트!!!

당근은 버섯과 같은 길이로 얇게 썰어 준비해주시고
양파는 채썰어주세요~
대파는 반으로 갈라 당근과 같은 길이로 썰어줍니다~

전체적인 재료의 크기와 길이를 버섯에 맞춰주시는 것이 통일성이 있어 보기 좋아요^^

소고기는 샤브샤브용이나 불고기감을 준비하시고
소고기 1컵에 물 2컵을 부어 소고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주신 다음
국간장 1/5컵, 다진마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고추가루 3큰술, 설탕 1큰술에 된장 1/2큰술을 넣어 끓여 버섯전골의 육수를 만들어줍니다~

센불

설탕은 기호에 따라 양을 조절해주세요ㅋ

버섯전골의 육수가 충분히 끓었다면 소고기를 건져 따로 보관해주세요~

비주얼로 승부하는 버섯전골이기 때문에 소고기를 따로 건져
버섯전골의 고명처럼 사용합니다ㅎㅎㅎ

전골냄비에 육수를 붓고
그 위에 버섯, 채소, 소고기를 예쁘게 올려주시고
시원한 국물맛을 위해 알배추나 청경채도 함께 넣어주시면 더욱 좋아요~ㅎㅎㅎ

버섯전골을 끓이실때 처음부터 육수를 가득 부어 끓이게 되면
버섯들이 떠오르면서 모양이 흐트러지기때문에
육수를 자작하게 부어 끓이신 다음
추가육수를 부어가며 드시는 것이 좋아요^^

버섯전골이 끓어 재료들이 익으면 드시기 시작하시고
국간장 1/5컵, 물 2컵을 섞은 추가육수로
육수를 부어가며 끓여드시면 되고요~
기호에 따라 우동사리도 첨가해주세요~

: 버섯전골의 버섯들은 되도록 얇게 썰어 주시는 것이 좋고요~
전골냄비에 셑팅하실때 너무 많은 양의 버섯을 한꺼번에 넣으시는 것보다
일단은 예쁘게 셑팅하시고 남은 버섯들은 따로 담아
추가육수와 함께 추가하여 끓여가며 드시는 것이 좋아요^^

버섯전골 관련 상품

등록일 : 2016-09-28

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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댓글 1

#백종원 #버섯전골 #백종원버섯전골 #전골 #소고기 #버섯 #전골육수

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