뼈째 갈아 만든 가을 보양식 추어탕

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노루네

뼈째 갈아 만든 가을 보양식 추어탕

초가을부터 맛이 나는 미꾸라지
지방에 따라 통째로 넣기도 하지만
뼈째 갈아서 만든 우리집 보양식 추어탕입니다

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

미꾸라지
1kg 구매
무청
500g 구매
부추
1단 구매
대파
5뿌리 구매
고사리
500g 구매
양파
1개 구매

[양념]

된장
4큰술 구매
다진마늘
4스푼 구매
다진생강
1스푼 구매
미림
3스푼 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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가능하면 국산 미꾸라지를 사다가 깊은 그릇에 넣고 소금 한주먹 뿌려 뚜껑을 덮어 해감을 시켜 여러번 씻어 냄비에 미꾸라지가 잠기게 물을 넣어 미림 생강 넣고 미꾸라지 형태가 보이지않을 정도로 푹 끓여줍니다

푹 고와진 미꾸라지는 뼈째로 믹서기에 곱게 갈아줍니다

추어탕에 들어갈 무청은 삶아 겉껍질을 벗기고 고사리와 5센치 길이로 썰어주고 대파 양파 청홍고추도 썰어 줍니다

삶아논 무청과 고사리는 된장 4스픈 넣어 간이 베이게 조물조물 무쳐 놓아요

냄비에 물4리터 믹서에 갈아논 미꾸라지 진액 된장에 무쳐논 무청 넣어 50분동안 중약불로 조절해 끓이다 청홍고추 고소함과 잡내를 잡아줄 들깨가루 마늘 넣어 한소큼 더 긇여냅니다

걸죽한 국물맛이 구수한 추어탕 ~ 먹을 만큼 뚝배기에 담아 다진마늘 청홍고추 부추 고명으로 얹어 올가을 우리집 보양식 완성입니다

: 원기회복에 좋은 미꾸라지
체력을 보강하고 고단백에 영양소가 풍부한 식재료입니다

추어탕 관련 상품

등록일 : 2016-09-20 수정일 : 2016-09-20

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레시피 작성자About the writer

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 3

이송희 2019-12-13 19:28:35

저는두번째인데요^^간단하면서도넘영양가있게잘해서맛있게잘먹고잇어요

띠이로오리이 2019-02-21 09:27:05

처음 해봤는데..맛있었어요.

쉐프의 한마디2019-02-21 12:18:30

구수하니 초보자도 쉽게 따라 할 수 있고 뼈째 갈아 만들면 골다공증 예방에도 도움이 된답니다 맛나게 드시고 건강하세요

원동순 2018-01-27 23:10:19

맛짱이요~

쉐프의 한마디2019-02-21 12:19:42

보약이 따로 있나요 건강한 밥상 맛있게 한그룻 먹으면 그게 보약 이라고 생각하네요 건강한 하룻길 되세요

댓글 4

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