비 오는날에 부추부침개(아이반찬/간식)

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엄마의집밥이야기

비 오는날에 부추부침개(아이반찬/간식)

비 오는날이면 비소리와 함께..

우리집 주방에선 지글지글 부침개 소리...

집안가득 고수룸한 기름 내음새... 더워서 차가운것만 즐기게 되는데요

부추는 따뜻함을 품고 있어서 여름철 좋은 식재료인것 같아요..

부추부침개만 굽는다면 아이들이 먹지 않으니.. 오징어 한마리 송송..

아이들과 함께 맛있는 시간 만들어 보아요..

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[초간장 재료]

간장
1숟가락 구매
식초(매실)
1/2숟가락 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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장마철 부침개는 냉장고속 재료에 부추 한주먹 더한면 되는것 같아요.
데친오징어, 당근, 양파, 달걀, 부추를 손질해 둡니다.

오징어 손질법 레시피

오징어를 깨끗하게 씻어 끓는물에 살짝이 데쳐 줍니다.
* 오징어를 생으로 사용해도 괜찮아요.
* 데쳐서 하는 이유는 손질하기가 쉽답니다.

당근, 양파는 채 썰어 주고, 부추는 손가락 두마디정도의 길이로 썰어주고,
오징어는 어린 아이들이 먹기 때문에 조금 작은듯 썰었어요..(먹기 편하게 썰어주면 됩니다.)

썰은 야채는 볼에 넣고, 튀김가루+부침가루를 넣고 반죽을 만들어 줍니다.
* 바삭한 식감을 위해서 튀김가루를 넣었어요.. 없으면 생략가능합니다.
* 달걀 1개 넣어 반죽을 합니다. 달걀냄새를 싫어하는분들은 생략가능합니다.

물을 적당히 넣고 반죽을 만들어 줍니다.

팬에 넉넉하게 포도씨유를 두르고 반죽을 넣어 부침개를
노릇노릇 구어줍니다.

뒤집어서... 더 고소룸한 부침개를 원한다면 참기름이나 들기름을 두르고 노릇 바삭하게 구어줍니다.
* 아이들 먹을것은 작은 사이즈로..

막걸리한잔 원하는 어른들은 부침개를 크게 부쳐줍니다.
* 부침개를 구울때엔 중불에서 따지 않게 노릇 바삭하게 구어줍니다.

접시에 담아요.

접시에 담고, 초간장이 필요하다면 양조간장1, 식초1/2을 넣어 만들어 부추부침개와 초간장을 같이 내어 놓아요.

: - 부침가루와, 튀김가루에 간이 되어 있으므로 따로 간을 하지 않아도 됩니다.
- 부침가루와 튀김가루나 밀가루가 조금 부족한듯 야채들이 많아야 더 맛있는 부침개가 됩니다.
- 부침개는 중불에서 바삭하면서도 노릇하게 얇은듯 구어야 맛있어요.

부추부침개 관련 상품

등록일 : 2016-07-07 수정일 : 2016-07-07

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

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#부침개 #비오는날음식 #부추부침개 #부추 #여름간식 #아이반찬 #안주 #오징어 #전

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