Name: 많이 끓일수록 더 맛있는 육개장 황금레시피,!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 양지 500g; 숙주 230g; 삶은 토란대 2줌; 대파 3뿌리; 느타리버섯 1팩; 표고버섯 썰어놓은거 1줌; 다진마늘 1숟갈; 고춧가루 2숟갈; 국간장 2숟갈; 후춧가루 약간; 소금 약간; 고춧가루 3숟갈; 국간장 3숟갈; 다진마늘 2숟갈

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21,271

미단님

많이 끓일수록 더 맛있는 육개장 황금레시피,!

정성이 많이 들어간만큼이나 맛있는 육개장 입니다~

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[무침 양념]

고춧가루
3숟갈 구매
국간장
3숟갈 구매
다진마늘
2숟갈 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 고기를 삶아 줄건데요,
물을 팔팔 끓여주신뒤 양지 덩어리를 넣고 삶아주세요,
간간이 젓가락으로 찔러서 핏물이 나오는지 확인하고,
떠오르는 불순물들을 걷어주세요,
양지 삶은 물도 함께 넣어서 끓일거예요~

잘 삶아진 양지는 그릇에 담아 식혀주세요,

그리고 결대로 쫙쫙 찢어서 준비해둡니다,

대파는 큼직하게 썰어주고,
뜨거운 물에 데치시는 분들도 있고 그냥 넣으시는 분들도 있으신데요,
저는 체에 받쳐서 뜨거운물 확 부어서 준비해뒀어요~

숙주는 데치고, 느타리버섯도 씻어서 두고, 삶아놓은 토란대도 물기빼서 준비해둡니다,
저는 냉동시켜놓은 표고버섯을 사용해서 따로 준비는 안해뒀는데요,
미리 손질해서 준비해 두시면 됩니다~

숙주 손질법 레시피

큰볼에 찢어놓은 소고기와, 숙주, 토란대를 넣고,
무침양념 분량대로 국간장, 다진마늘, 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐주세요~

양지 삶은 물을 걸러내서 냄비에 넣어주고, 무쳐놓은 고기와 채소를 넣어준뒤,
양을 보고 물을 넣어주세요,
(건더기 좋아하시면 자박자박하게 국물을 좋아하시면 넉넉하게 넣어주세요~)

국물이 팔팔 끓어 오르면 느타리버섯, 표고버섯, 다진마늘, 고춧가루 함께 넣어서 끓여주시다가,

대파를 넣어서 푹푹 끓여주시고 국간장과 소금으로 간을 맞춰주시고,
후춧가루 넣어주시면 완성입니다~
다른 재료는 한두가지 빠져도 좋지만,
대파는 꼭 많이 넣으시면 좋아요~~

끓이면 끓일수록,
빨간 고추기름도 뜨고 향도 맛도 진해집니다~

또 육개장은 이렇게 건더기 많이 넣어 한 솥 끓여야 제맛이 나더라구요~
많이 끓이면 끓일수록 맛있어지는 육개장,
뜨끈하게 맛있게 만들어 드세요~

: 토란줄기 대신에 고사리 사용하셔도 됩니다,
버섯은 좋아하는 버섯으로 대체 가능하시구요,
없으시면 안넣으셔도 되요~~
대파는 많이 넣을 수록 맛있어요~~^^

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등록일 : 2016-01-29 수정일 : 2024-03-08

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레시피 작성자About the writer

미단님

http://blog.naver.com/ranyzz

#육개장 #육개장황금레시피 #육개장끓이는법 #육개장맛있게끓이기 #육개장레시피

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