닭장떡국

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오늘의요리

닭장떡국

대부분 떡국 하면 소고기로 육수를 내어 만든 떡국을 많이 드시죠~? 저는 어릴적 전라도가 고향이신 할머니를 따라 설날에 할머님 고향에 내려갈때면 닭으로 육수를 낸 닭장떡국을 정말 맛있게 먹었던 기억이 납니다. 육수의 감칠맛도 좋고 쫄깃하고 담백한 닭고기와 떡의 조화가 정말 맛있답니다.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

떡국떡
300g 구매
생닭 500g
1마리 구매
대파 10cm
3대 구매
생강
1톨 구매
마늘
8쪽 구매
양파
1/2개 구매
통후추
1/2큰술 구매
달걀
2개 구매

[양념]

국간장
5큰술 구매
소금
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

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닭은 깨끗이 씻어 목에 있는 지방, 꼬리, 날개 끝을 제거해 준 후 물기를 제거해 준비해주세요. 손질된 닭, 대파 10cm * 2대, 생강 1톨, 마늘 8쪽, 양파 1/2개, 통후추 반큰술, 국간장 5큰술, 소금 한꼬집, 물 9컵(1.8L)을 넣은 후 센불에서 40분간 푹 끓여주세요.

달걀지단은 흰자와 노른자를 나누어 부쳐 얇게 썰어 준비해주세요. 대파 10cm는 어슷썰어 준비해주세요.

닭이 모두 익으면 체에 걸러 닭과 육수를 제외한 나머지 재료는 빼내어 주세요. 닭을 꺼내어 한소끔 식혀준 뒤 닭고기를 잘게 찢어 준비해주세요. 육수에 뜨는 닭기름도 걷어내어 주세요.

육수에 닭고기, 떡, 물 1컵(200ml)을 부어준 후 중불에서 끓이다 떡이 떠오르면 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성해주세요. 부족한 간은 소금,후춧가루 또는 국간장으로 맞추어 주세요.

완성된 닭장떡국은 그릇에 담아낸 후 달걀지단 고명을 예쁘게 올려내어주세요. 기호에 따라 김가루, 송송썬 쪽파 등 다양한 고명을 올려 즐기셔도 맛있답니다.

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등록일 : 2016-01-18 수정일 : 2016-02-23

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댓글 1

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