Name: 피꼬막 요리법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 피꼬막 300g; 초고추장 적당량; 간장; 멸치육수; 대파; 깨소금; 참기름; 마늘; 고춧가루; 고추장 2숟가락; 사과 1/2개; 대파; 마늘; 식초 3숟가락; 매실액기스 3숟가락

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저녁노을

피꼬막 요리법

피꼬막 1팩으로 만들어 본 3가지 요리법입니다. 개인적으로는 아무것도 양념 넣지 않은 피꼬막만 먹어도 정말 맛있었답니다. 손이 많이 가고 번거롭지만, 빈혈에 시달리는 여성에게 좋은 피꼬막이랍니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

피꼬막
300g 구매

[양념 1]

초고추장
적당량 구매

[양념 2]

[양념 3]

고추장
2숟가락 구매
사과
1/2개 구매
대파
구매
마늘
구매
식초
3숟가락 구매
매실액기스
3숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

[피꼬막 해감 제거법]
솔로 깨끗하게 씻어준 후 소금물을 만들어 신문지로 덮어둡니다.

3~4시간 지나고 나니 뿌옇게 해감을 토해냅니다.

[피꼬막 손질법]
냄비에 물을 1컵 정도 붓고 삼발이에 피꼬막을 뉘어 입만 벌어질 정도로 5~6분 살짝 쪄 냅니다.

꼬막 손질법 레시피

껍질을 까 냄비에 있던 물에 살랑살랑 흔들어 씻어줍니다.

[피꼬막 맛있게 먹는법 1]
살짝 쪄낸 피꼬막은 껍질을 제거하고 삶은 물에 살살 씻어낸 후 초고추장과 함께 담아냅니다.

[피꼬막 맛있게 먹는법 2]
피꼬막을 쪄낸 후 삶은 물에 씻어 다시 껍질 위에 올려 양념장(간장, 멸치육수, 대파, 깨소금, 참기름, 마늘, 고춧가루)을 올려 완성합니다.

[피꼬막 맛있게 먹는법 3]
피꼬막 100g, 고추장 2숟가락, 사과 1/2개, 대파, 마늘, 식초 3숟가락, 매실엑기스 3숟가락을 넣고 조물조물 무쳐낸다.

: 흔히 꼬막은 갯벌에서 채취한다고 생각하지만, 일반 꼬막보다 큰 피꼬막은 바닷속에서 그물로 끌어 올린다고 합니다. 알을 품는 여름철에는 독성이 있고 지방 함량이 적어 맛도 떨어지는 탓에 지금이 바로 피꼬막을 먹기에 가장 좋은 때입니다. 조개류 중 유일하게 붉은 핏물을 가지고 있는 꼬막, 대체 이 붉은 핏물의 정체는 무엇일까요? 피처럼 빨갛게 보이는 것은 피가 아니라 꼬막의 내장 성분이며 붉게 보이는 이유는 꼬막이 붉은색 먹이를 먹기 때문에 그 내용물이 분해되어 내장에 남아 붉은색으로 보이는 것이라고 합니다. 이 붉은색 성분에 철분이라든지 칼슘 아미노산 필수아미노산 등 영양적으로 가치 있는 성분이 많이 들어있습니다. 오장육부를 따뜻하게 하고 소화기를 튼튼하게 하며 특히 헤모글로빈과 철분이 더욱 풍부해 혈액을 맑게 하고 생성하는 효능이 있습니다.