교꾸마끼 (100% 계란 카스테라)

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교꾸마끼 (100% 계란 카스테라)

일식 디저트 교꾸마끼입니다. 밀가루 없이 계란 100%로 카스테라의 맛을 느낀답니다 ㅎㅎ

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
6개 구매
마
50g 구매
새우살
200g 구매

[양념]

설탕
120g 구매
미림
100cc 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 마 손질법

▶ 마 보관법

▶ 새우살 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비해주세요.

흰자와 노른자를 분리해주세요.

노른자에 미림, 마, 새우살을 넣고 믹서로 쉐킹쉐킹(마, 새우살 없으면 안넣어도 됩니다!ㅎㅎ)

흰자는 4개분량입니다. 거품기로 머랭쳐주세요. 열심히~ㅋㅋ설탕을 3~4번에 나눠 넣으시며 머랭 만드시면 됩니다. 떨어뜨렷을때 모양이 흩어지지 않고 그대로 잡힐때까지 쳐주시면 됩니다.

머랭과 노른자 합체!

기름칠한 팬을 잘 달군 후 반죽을 넣어주세요. 그럼 치~ 소리가 납니다 기포를 없애주기위해 바닥에 탕탕 쳐줍니다. 아주 약불에 5분정도 익힌 후 예열된 오븐으로 옮겨 130~140도 70분 구워줍니다. (오븐으로만 하는 방법도 있습니다. 팁 참조해주세요)

잘 구워지면 이쑤시개로 잘 떨어지게 겉을 떼낸 후 도마에 탁 쳐서 떨어뜨려줍니다. 그리고 먹기 좋게 자르면 끝 참 쉽죠? ㅎㅎ

: 1. 마와 새우살이 없으면 안넣어도 된답니다ㅎㅎ
2. 완성품 마지막 사진이 오븐으로만 한 것인게 빵틀에 넣고 바로 구우셔도 됩니다 차이점은 밑 표면이 갈색이 아닌 계란의 노란색으로 나옵니다.
3. 오븐의 크기나 종류에 따라 시간차이가 있을수 있습니다.
4. 나중에 알게된 사실인데 머랭을 칠때 거품기가 아닌 도깨비 방망이로 돌려도 됩니다 ㅜㅜ

계란카스테라 관련 상품

등록일 : 2015-12-15 수정일 : 2015-12-16

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요리 후기 1

퍼그마루 2021-10-09 03:05:43

덕분에 맛나게잘먹었어요 감사합니다!

댓글 3

#계란 #카스테라 #빵 #디저트 #일식

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