집밥백선생 일본식 무조림만들기

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강철새잎

집밥백선생 일본식 무조림만들기

간장과 가스오부시, 생강, 그리고 물이 합쳐지면 쯔유가 탄생됩니다. 그 간장으로 무조림을 만들어 봅니다. 고추를 넣어서 매콤한 일본식무조림입니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
1/3개 구매
간장
1컵 구매
꽈리고추
5개 구매
홍고추
2개 구매
생강가루
2t 구매
다진마늘
1큰술 구매
파
1/2개 구매
가스오부시
1소주잔 구매
물
4컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

조리순서Steps

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무만 넣고 무조림을 만들어 봅니다. 먼저 큼지막하게 무를 썰어 주고 꽈리고추와 홍고추를 넣어 주고는 물을 넣고

그리고 다진마늘과 파, 그리고 생강가루, 간장을 넣어 주시고 팔팔 끓여 줍니다.
물과 간장의 비율은 물4:간장1 정도면 될 것 같은데요. 그리고 아주 오랫동안 무가 간장색을 띠고 투명해질때까지 조려주면서 끓여 줍니다.
처음에 강불에서 팔팔 끓여주고 다음엔 약불로 바꾸어서 오랫동안 조려 줍니다.

고추씨 때문에 매콤한 향이 나고 간장향도 나면서 잘 익고 있습니다. 젓가락으로 찔러서 푹 들어가면 완전히 조려진것이죠.

그리고 마지막으로 가스오부시를 넣어 주고는 마무리 합니다.

: 가스오부시는 넣고 잠깐만 끓여주고는 바로 불을 끄시고 한참 두시면 자연스럽게 향이 베어나갑니다. 가스오부시는 그냥 넣고 드셔도 무관하지만 건져서 빼주시는 것이 좋습니다.

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등록일 : 2015-10-02 수정일 : 2015-10-02

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 0

#가스오부시 #쯔유 #일본간장 #집밥백선생 #일본식무조림 #꽈리고추 #청양고추 #홍고추 #무 #무조림 #간장

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