요리명	쫄깃해서좋아~고구마 입힌 찹쌀핫도그

요리재료	고구마중간사이즈2개,비엔나소세지10개,호두20g,버터한큰술,설탕반큰술,케찹조금 반죽재료;찹쌀가루200g,밀가루20g,물3/4컵,설탕두큰술 꿀시럽;꿀한큰술,몰반큰술,계피가루조금

주요재료

고구마중간사이즈2개,비엔나소세지10개,호두20g,버터한큰술,설탕반큰술,케찹조금

반죽재료;찹쌀가루200g,밀가루20g,물3/4컵,설탕두큰술

꿀시럽;꿀한큰술,뜨거운물반큰술,계피가루 조금

이렇게 만드시면 정확히 10개의 핫도그가 만들어져요.

무슨 레시피를 보고 만드는 것이 아니라서 재료분량을 예측하기 어려울 때가 많은데

이번엔 맞춘 것처럼 분량이 딱딱 맞아 떨어지더라구요.

고구마랑 찹쌀가루 반죽이 딱 10개분량이였어요.

이렇 줄 알았으면 비엔나소세지를 딸아이한테 얼렁 더줄 수 있었을텐데~~ㅎㅎ

먼저 고구마를 끓는 물에 삶아주시구요.

삶아진 고구마는 껍질을 벗기고 잘 으깨어주세요.

버터와 설탕을 넣어 잘 섞어주세요.

버터는 고구마가 뜨거울 때 넣으면 들어가서 바로 녹기때문에 섞기가 수월해요.

고구마 으깬 것 반을 덜어서 호두를 잘게 부숴 넣었어요.

제가 호두를 워낙 좋아하기도 하고 이렇게 넣어 먹으면 맛있거든요.

고구마 반죽을 두손으로 동그랗게 굴리다가 손바닥으로 눌러주시고

안에 비엔나 소시지를 넣어 양끝을 오무려주세요,두손으로 동글동글 굴리며

모양잡으시면 됩니다.

밀가루와 찹쌀가루는 분량대로 함께 체에 쳐주세요,

설탕도 잘 섞으시고 미지근하게 데운 물을 넣어 반죽을 해주세요 .

제가 반죽한바로는 정확히 3/4컵에서 두스푼 정도 빠지는 만큼의

물로 반죽을 하시면 제일 적당해요.

약간 질다 싶을 정도로 반죽을 해야 표면이 갈라지지 않는

매끄러운 찹쌀 핫도그을 만드실 수가 있어요.

반죽을 적당히 잡아 두손으로 타원형으로 굴려주시고 손바닥으로 눌러주시면

사진처럼 길다랗게 되지요.

고구마 씌운 소세지를 가운데 올려주시구요.

비엔나 소세지 고구마 씌우신 것처럼 똑같이 오무려서 다시 양손으로 굴려주시면 됩니다.

밑부분도 반죽 덮어 손으로 오무린 상태에서 매끄럽게 굴려주세요.

만들어 보면 너무 쉬워요.

찹쌀 반죽의 경우 손에 달라붙지도 않고 말을 아주 잘듣거든요

제가 이 사진은 따로 분리해서 보여드리는 이유가 있어요.

튀기는 기름 온도가 아주 중요하거든요.

처음에 중불 정도로 기름을 데우시고 핫도그를 하나만 먼저 떨어뜨려보세요.

핫도그가 가라 앉으며 사진처럼 주변에 기포가 방울방울 생길정도의

낮은 온도에서 튀겨줘야하거든요.

적정 튀김 온도는 100도인데 재기는 어려우실테니까 말로 설명드리는거예요.

그럼 불을 조금만 더 줄이시고 서로 달라붙지 않게 4~5개 정도만 넣어서 그 상태로 튀겨주세요.

첨부터 높은 온도에서 튀기면 표면이 매끄럽게 만들어지질 않고

곰보빵처럼 여기저기 솟아오른답니다.

시간이 조금 경과하면 기름에 넣은 핫도그가 위로 둥둥 뜨는 것처럼 보여져요.

이때 불을 세게 올리시고 튀김 젓가락으로 굴려가며 노릇하게 튀겨주세요.

전체적으로 노릇하게 튀겨지면 꺼내시고 불을 꺼서 기름 온도를 낮추신 다음

다시 불을 켜시고 나머지도 똑같은 방법으로 튀기시면 됩니다.

전 5개씩 두번으로 나누어 튀겼어요.

보통 핫도그엔 케찹을 뿌려 먹지만 이건 표면이 찹쌀 도넛이라

꿀시럽이 잘 어울릴 것 같아 만들었어요.

꿀이 너무 찐득하니까 뜨거운 물을 넣어서 부드럽게 풀어주시고 계피가루나

생강가루 넣어 주시면 맛있는 시럽이되지요.

위에 나온 분량대로 만드셔서 뿌려 드셔도 좋고 찍어 드셔도 좋고...

케찹을 뿌려 드셔도 좋아요.

등록일 : 2008-04-29 수정일 : 2008-04-29

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