닭고기 토마토스튜

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예쁜포비

닭고기 토마토스튜

홍석천의 닭고기 토마토스튜 따라하기!

초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

카레가루
2큰술 구매
타임
1/2작은술 구매
월계수잎
5장 구매
다진마늘
1큰술 구매
올리브유
2큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
설탕
1작은술 구매
체다치즈간것
구매

노하우

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닭다리는 깨끗이 씻은 후 카레가루를 넣고 30분간 재워 주세요.

토마토는 + 모양으로 칼집을 낸 후

끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗겨 주세요. 홀토마토(통조림) 제품을 사용하면 이런 번거로움은 없습니다.

감자, 양파, 당근, 파프리카를 준비해 주세요. 여기에 가지, 주키니 호박 등을 넣으셔도 됩니다.

서양의 스튜요리에 꼭 들어가야 하는 향신료~~ 월계수잎과 타임입니다. 월계수잎은 구입해 놓으면 돼지고기 수육 할 때 등에도 아주 요긴하게 사용할 수 있습니다.

감자와 당근만 큼직하게 썰고 나머지 채소는 적당한 크기로 잘라 주세요. 수분이 많은 채소는 다 뭉그러져서 형태가 잘 나오지 않기 때문에 모양은 크게 중요하지 않습니다.

닭고기는 달군 팬에 올리브유를 두른 후 겉면이 노릇노릇할 정도로 중불에서 구워 주세요. 속 안은 안 익어도 됩니다. 겉표면만 노릇하게 익히시면 됩니다. 다시 전기압력밥솥에서 익힐 거예요.

원래 제가 배운 정석은 후라이팬에 올리브유와 채소를 볶다가 육수를 넣고 뭉근하게 오래 끓이는 것인데.. 날도 덥고.. 불 앞에서 계속 기다려야 한다는 것이 부담스러워서.. 압력밥솥에 했습니다. 실제로 뷔페같이 대량으로 음식 하는 곳에서는 압력밥솥 자주 이용한다고 합니다. 전기압력밥솥에 채소를 한꺼번에 다 넣어 주세요. 토마토도 잘게 잘라 넣어 주세요.

살짝 구운 닭고기도 넣고...

소금, 설탕, 타임, 월계수입, 후춧가루, 체다치즈, 와인을 넣어 주세요. 와인의 양을 셰프님마다 살짝 다르긴 한데.. 통상은 냄비에서 끓이면서 알코올 성분을 날리는데.. 전기압력밥솥이라.. 조금만 넣었습니다. 예전에 제가 배운 세프님은 거의 1병을 다 넣으시더라고요. 전기압력 밥솥의 만능찜 기능으로 40- 50분간 조리해 주세요. 지난번에 돼지고기로 40분간 조리했는데.. 40분 해도 무방할 것 같습니다.

다 된 모습입니다. 생토마토를 넣었더니.. 물이 많이 생겼지요.

국물이 많은 것을 좋아하시면.. 이 상태로 드셔도 됩니다. 국물이 진짜 맛있거든요. 완전 야채와 닭고기 육수이기 때문에 담백하면서 맛있습니다.

빵에 찍어 드실 분들이라면 냄비에 살짝 덜어서 조려 주시면 됩니다.

닭고기스튜 관련 상품

등록일 : 2014-06-18 수정일 : 2015-04-14

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

nalalab 2019-12-06 22:27:20

진짜 맛있게 잘 먹었어요 :) 와인이 화이트인지 레드인지 몰라서 고민하다가 레드 와인 넣었는데 맛있네요!! 전 감자 안 넣고 샐러리하고 애호박 넣었는데 괜찮았어요~

alines1225 2017-02-26 03:28:20

늘하던식보다 간단해서..저는 캔을 사용했거든요? 맛있게 먹었네요~ 서양요리 늘 감사해요

엔딩해피 2018-10-28 23:18:53

스튜 첨 해봤는데 정말 맛있었어요. 감사.^^

댓글 0

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