돼지고기 장조림

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돼지고기 장조림

자취생 음식으로 둔갑이 되었네요. 돼지고기 장조림 한번 만들어 놓으면 자취생활이 든든해짐은 두말할 나위 없겠죠....

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장 2/3컵
150ml 구매
물
1L 구매
청주
1/2컵 구매
매실청
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

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마늘은 꼭지를 다듬고 씻어 준비를 하고 꽈리고추는 꼭지를 따 씻은 다음 물기를 뺍니다.

돼지고기는 물에 약 20~30분 가량 물에 담궈 핏물을 뺍니다.

팬에 물을 넉넉히 넣고 끓인 다음 통후추와 핏물을 뺀 고기를 넣어 약 10여분 정도 끓인 다음 물을 버리고 돼지고기를 살짝 씻어 놓습니다.

장조림 양념을 만들어 끓인 다음 삶은 돼지고기를 넣고 다시 끓입니다.

장조림 양념에 넣고 20여분 정도 끓이다가 건져내는 것이 돼지고기 잡내를 없애는데 더 효율적인 듯 합니다.

월계수잎과 정향을 건져내고 20여분 더 끓인 다음 통마늘을 넣고 한소꿈 끓여 불을 끕니다.

돼지고기는 적당한 두께로 살결 방향으로 찢은 다음 양념장에 다시 넣어 5분여 정도 끓입니다.

준비한 꽈리고추를 넣고 한소꿈 끓으면 불에서 내립니다

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2011-03-23 수정일 : 2015-08-14

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http://blog.daum.net/myfoods

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