No 생선 무조림

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쿠모우치

No 생선 무조림

생선없이 무만 조려먹어도 그 맛이 일품인 무조림입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
100g 구매
다시육수
2컵 구매

[양념]

간장
2T 구매
고추가루
1/2T 구매
통후추
6알 구매
물엿
1T 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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무는 1cm두께로 썰어서 준비해주세요. 더 큰 사이즈로 잘라주셔도 됩니다.

자른 무는 냄비에 차곡차곡 쌓아주세요.

(무, 표고버섯, 대파, 다시마, 멸치)를 넣고 끓인 다시육수에 간장을 넣고 섞어주세요.

물엿과 청주 그리고 고추가루를 넣고 잘 섞어서 조림국물을 만들어주세요.

차곡차곡 쌓아놓은 무에 준비해두신 조림국물을 부어주시고 쎈불로 바글바글 끓여주세요. 육수가 약간 줄었다 싶으시면 중불로 불을 줄이셔서 중간중간 살펴보시면서 졸여주세요. 이때 가끔씩 뚜껑 열어서 확인해주세요.

한가득이였던 육수가 다 졸아들고 무는 흰색에서 짙은 갈색으로 변했어요. 다 조린무는 접시에 올리시고 통깨와 실파 그리고 홍고추도 좀 썰어서 올려줍니다.

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등록일 : 2010-08-07 수정일 : 2015-08-17

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댓글 1

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