단호박호두조림

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사과향기

단호박호두조림

달콤한 단호박을 간장으로 양념해서 짭짜름한 맛을 더해 감칠맛이 뛰어나요. 건강에도 좋은 단호박하나에 밥한숟가락 올려 먹어보세요. 달콤짭쪼름한 밥반찬으로 으뜸이랍니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

단호박 350g
1/2개 구매
호두
1줌 구매
건대추
5개 구매

[양념]

물엿
2T 구매
진간장
2T 구매
맛술
2T 구매
설탕
1T 구매
물 50ml
1/4컵 구매

노하우

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 건대추 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

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단호박은 반 잘라서 속을 긁어내고 먹기좋게 썰어요. 단호박이 조금 단단하니까 손조심 하시구요 모양은 편한대로 하시면 돼요.

내열용기에 단호박을 넣고 랩을 씌워서 전자렌지에 3분~3분 30초 정도 돌려주세요. 전 4분 돌렸더니 너무 익은 느낌이더라구요. 시간은 전자렌지 사양이나 단호박 크기에 따라 달라지니까 상황에 맞게 가감하세요. 전자렌지가 싫으시면 찜기에 쪄도 상관 없어요. 편한대로 하세요.

전자레인지

단호박을 준비하는 동안 호두는 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 물기를 빼고 준비해요. 호두의 쓴맛을 제거하기 위해서 입니다.

그리고 조림장을 위의 비율대로 잘 섞어서 냄비에 넣고 끓을 때까지 젓지말고 그냥 둡니다.

조림장이 끓으면 살짝 익혀 둔 단호박과 깨끗이 준비해 둔 대추를 넣고 센불에 조려요. 단호박이 들어가니까 끓던게 멈췄네요. 자꾸 뒤적이면 단호박이 부서지므로 그대로 두고 조림장을 수시로 끼얹어 주세요. 바글바글 끓는 거품이 조림의 윤기를 더해 준다네요. 조림장이 반정도로 조려지면 데친 호두를 넣고 조림장을 끼얹어가며 중간~약불로 낮춰서 조려요.

조림장이 바닥에 자작해지면 불을 꺼요. 식으면 좀 더 찐득해진답니다.

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등록일 : 2009-11-18 수정일 : 2015-10-26

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댓글 19

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