Name: 닭고기에 과일향이 가득 닭고기라이스페이퍼말이
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭가슴살 200g; 레몬 1/4쪽; 청주 2큰술; 대파 1/2단; 미나리 1/4단; 양파 1/4개; 당근 1/4개; 오이 1개; 깻잎 8장; 라이스페이퍼 16장; 귤 5개; 사과 1개; 식초 3큰술; 설탕 1큰술; 다진 마늘 2작은술; 멸치액젓 1큰술; 후추가루 조금; 파슬리가루 조금; 고추장 1/2큰술; 블루베리잼 1큰술; 연겨자 1작은술; 식초 2큰술; 설탕 1작은술

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닭고기에 과일향이 가득 닭고기라이스페이퍼말이

닭고기에 과일향이 가득 닭고기라이스페이퍼말이입니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살
200g 구매
레몬
1/4쪽 구매
청주
2큰술 구매
대파
1/2단 구매
미나리
1/4단 구매
양파
1/4개 구매
당근
1/4개 구매
오이
1개 구매
깻잎
8장 구매
라이스페이퍼
16장 구매

[귤소스]

귤
5개 구매
사과
1개 구매
식초
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진 마늘
2작은술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
후추가루
조금 구매
파슬리가루
조금 구매

[블루베리소스]

고추장
1/2큰술 구매
블루베리잼
1큰술 구매
연겨자
1작은술 구매
식초
2큰술 구매
설탕
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

귤 5개, 사과 1개를 껍질을 벗긴 다음 믹서에 갈아줍니다. 믹서에 갈은 쥬스는 고운 채에 받혀 과즙을 따라냅니다. 과즙의 분량은 약 1½ 컵 분량이 나옵니다. 작은 냄비에 담아 ½컵 분량이 되도록 끓여줍니다.

½컵 분량이 된 과즙을 그릇에 담고 식초, 설탕, 다진 마늘, 멸치액젓, 후추가루를 넣은 다음 양념들이 고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 마지막으로 파슬리 가루를 넣어서 저어주면 맛있는 귤 소스가 완성이 됩니다. 여기 멸치액젓은요. 귤 소스의 향이 더욱 풍부해지고 닭고기의 담백함도더욱 깊게 만들어주는 역활을 합니다.

닭고기는 닭가슴살을 사용했습니다. 닭가슴살은 물에 담가 핏물을 제거한 다음, 끓는 물에 레몬과 청주를 넣고 10여분 정도 삶아서 결대로 찢어 줍니다.야채는 대파, 미나리, 양파를 얇게 썰어서 살짝 데쳐 냅니다.

닭고기에 데쳐낸 야채를 넣고 준비한 귤 소스로 무치면 맛있는 닭고기귤소스무침이 됩니다.

먼저 당근과 오이를 가늘게 채를 썰어서 준비합니다. 깻잎(8장)을 준비합니다. 라이스페이퍼는 미지근한 물에 넣어서 불립니다. 불리는 시간은 약 20~30여초 바로 건져내어서 재료 올린다음 재빨리 돌돌 말아야 실패작이 안나옵니다.

라이스페이퍼위에 깻잎을 깔고 깻잎 위로 귤소스로 양념된 닭고기를 올리고 당근과 오이도 올린 다음 돌돌 말아줍니다. 라이스페이퍼가 바닥에 붙지 않기위해서 김발 위에 놓았습니다. 불린 라이스페이퍼는 잘 찢겨지므로 조심스럽게 빈 공간이 생기지 않도록 잘 말아주어야 합니다. 이 부분에서 조금 성격이 날카로워질 수 있습니다. 돌돌 말은 닭고기라이스페이퍼를 한 입 크기로 썰어서 접시에 담아냅니다.