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문성실

쇠고기탕국

명절날 시원하게 끓여먹는 쇠고기탕국입니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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쇠고기(400g)는 덩어리 채 찬 물에 3시간 이상 담가 핏물을 빼고... 중간에 2-3차례 물을 갈아주도록 하세요.
핏물을 뺀 쇠고기는 듬성듬성 썰어 주고, 무는 도톰하게 나박썰기 해서 준비합니다.
쇠고기는 참기름(1), 다진 마늘(0.5)을 넣어 양념을 해서 달군 냄비에 넣고 달달 볶다가, 이어서 무를 넣어 볶고
물(12컵)을 넣어 불의 세기를 세게 해서 약 10분간 끓이고.... 10분 정도가 지나면 불을 중불이나 약한 불로 줄여 뚜껑을 닫고 푹 뭉근히 끓여 줍니다. 중간에 위로 뜨는 거품은 반드시 걷어내시고요.
그 사이 다시마는 겉면을 젖은 면보로 닦고, 작은 사이즈로 네모지게 잘라서 준비하고
다시마를 끓는 탕국 안에 넣고 뚜껑을 닫고 푹 끓이세요..
다시마가 잘 익으면 듬성듬성 썬 두부도 넣어주세요.
국 간장(2)과 굵은 소금(0.5), 후춧가루를 넣어 간을 하세요.
어슷하게 썬 파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 끝.

등록일 : 2009-10-06 수정일 : 2016-01-15

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