Name: 홍합부추전
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 부추 220g; 유기농밀가루 100g; 물 150cc; 홍합 1컵 135g; 청양고추 1개; 식용유 적당량; 당근 30g; 소금 1작은술

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8,136

마이드림

홍합부추전

몸의 냉기를 없애주는 고소한 홍합부추전입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

부추
220g 구매
유기농밀가루
100g 구매
물
150cc 구매
홍합 1컵
135g 구매
청양고추
1개 구매
식용유
적당량 구매
당근
30g 구매

[양념]

소금
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

부추는 깨끗히 씻어놓고 .. 홍합도 씻어놓아요.

밀가루에 물과 소금을 넣고 잘 저어서 풀어주세요.유기농 밀가루는 색이 약간 어두운 편이에요.

부추는 3~4번 정도 자르고 당근은 채썰고, 홍합도 약간 다져서 밀가루 반죽에 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

밀가루의 양 보다는 재료의 양이 많아야 맛있는 전이 됩니다. 밀가루는 그저 재료를 잘 섞어주는 역할만 하면 되니까 너무 많이 넣지 마세요.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올리고 뒤지개로 전의 가장자리를 안쪽으로 밀어넣어 동그란 모양을 잡아줍니다.
그래야 전이 깔끔하지요.

중약불에서 전의 윗면이 꼬독해질 때까지 가만히 두세요. 전을 너무 일찍 뒤집으면 찢어지기도 쉽고 색이 안나 먹음직스럽지도 않아요. 전은 항상 밑면을 충분히 익힌 뒤 딱 한번만 뒤집어야 기름을 많이 먹지 않습니다.

전을 뒤집은 후에는 윗면을 뒤지개로 꾹꾹 눌러가며 지져줍니다. 전은 되도록 얇팍해야 맛있으니까요. 부추전에 기름이 너무 적어도 맛이 떨어지더라고요.

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등록일 : 2009-03-05 수정일 : 2019-02-12

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