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요리하는쮸네

시금치나물 된장무침 만드는법

구수한 된장 양념 넣고 조물조물 버무려 풍부한 감칠맛을 자랑하는 시금치나물 된장무침 만드는법 준비해 보았어요.
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
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조리순서Steps
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먼저 대파를 얇게 송송 썰어 따로 준비해 놓으세요~*
시.금.치 뿌리에는 영양소가 풍부하게 들어 있고 단맛까지 좋기 때문에 최대한 살려서 손질하는 것이 좋습니다. 뿌리 끝을 살짝 잘라낸 후 지저분한 부분을 긁어내고 2등분 또는 4등분 해주세요. 뿌리가 굵으면 4등분~ 얇으면 2등분 해주면 돼요.
누렇게 변한 잎까지 제거한 다음 넉넉하게 물을 받아서 살살 흔들어가며 씻어주세요~*
시.금.치에 생각보다 흙이 많이 숨어 있기 때문에 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈내야 합니다.
물 1L 기준 소금 1/2스푼을 넣고 센 불에 끓여주세요. 소금을 더해주면 초록색 색감을 보호하는 동시에 식감까지 풍부하게 살려주는 역할을 합니다. 물이 끓으면 시금치를 넣고 뒤집어가며 골고루 데쳐주세요. 데치는 시간은 40초 정도가 적당하며 1분은 넘지 않아야 합니다.
데친 것은 찬물에 바로 씻어 열기를 식힌 뒤 물기를 짜주세요. 초록색 즙이 나올 때까지 너무 세게 짜지 말고 물기를 20% 정도 남겨주세요. 그래야 맛도 좋고 양념과 잘 버무려진답니다. : )
된장 1/2스푼, 국간장 1/2스푼, 멸치 액젓 1/2스푼, 고춧가루 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 참기름 1스푼, 으깬 통깨 1스푼을 섞어 된장 양념을 만들어 주세요.
대파와 시.금.치를 넣고 조물조물 버무려주세요. 살살 털어서 풀어가며 양념이 뭉치지 않게 잘 버무려주세요. 부족한 간은 국간장이나 멸치 액젓을 조금씩 넣어 입맛에 맞게 맞춰주면 됩니다.

등록일 : 2025-02-25 수정일 : 2025-02-25

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

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#시금치나물#시금치된장무침
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