Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

14
상품목록
main thumb
스마일로즈의건강밥상

소고기스테이크 굽기 연말음식 스테이크 시즈닝 맛있게 굽는 법

오랜만에 냉동실에 있는 소고기 꺼내어 스테이크도 구워 먹고 바쁘게 하루를 지냈지요 할 일이 있어도 컨디션이 안 좋아서 차일피 미루던 일을 한 가지씩 다시 시작하면서 지낸 뜻깊은 크리스마스를 보냈네요 연말 홈파티 음식이라고 하면 당근 스테이크 아닐까요 어떤 부위를 굽는가에 따라 비싼 고기도 질겨질 수 있더라고요 비록 한우는 아니지만 마리네이드 잘하고 굽는 법과 시즈닝 잘하면 한우 못지않게 맛있게 먹을 수 있는 스테이크굽는법 지금부터 시작해 보실까요 ​
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
스테이크용 고기는 안심, 등심, 채끝, 부채살 등 좋아하는 부위를 준비하시면 되고요 육즙이 새어나지 않게 불 조절을 해주고 고소하고 풍미를 위해 버터 한 조각 더하고 로스팅까지 해주면 연말 파티 음식으로 최애 메뉴지요 플레이팅은 냉장고에 있는 재료를 이용하고 고기 굽는 시간과 불 조절까지 만들어 먹은 부채살 스테이크 자세하게 알려드릴게요 부채살은 근내지방이 많고 육질이 부드럽고 적당하게 지방도 있어 구이나 스테이크 굽기 부위입니다
부챗살 2조각인데 스테이크로 굽기 조금 얇아서 찹스테이크를 할까 망설이다가 스테이크로 분위기 좀 내보았어요 갑자기 구우려니 가니쉬가 마땅치 않아 냉장고에 있는 재료로 준비했어요
냉동실에 있던 고기는 미리 꺼내 냉장고로 옮겨놓았다가 키친타월로 살살 눌러주면서 핏물을 제거해 줍니다 시즈닝 가루를 고기에 뿌려주고 올리브유 뿌려 고기에 바른 후 로즈메리 올려주며 냉기가 빠지면서 시즈닝이 될 수 있도록 실온에 10~15분 정도 그대로 둡니다 시즈닝 가루가 없을 때는 허브솔트나 소금과 후추를 사용하시면 됩니다

볼 , 키친타올

양파와 토마토 양송이버섯 대신 표고버섯으로 대신하고 냉동실에 있던 아스파라거스는 수분이 빠져 볼품은 없지만 없는 것보단 나을 것 같아 준비하고 양파와 토마토는 도톰하게 1cm 정도 두께로 썰어놓았어요 가니쉬를 먼저 구워 접시에 담아놓았어요

도마 , 조리용나이프 , 프라이팬 , 요리집게

가니쉬 구운 팬을 키친타월로 닦은 후 충분하게 예열한 다음 고기를 올려줍니다 예열한 뒤 강불에서 올려주면 육즙이 새어 나오지 않고 육즙이 안으로 촉촉하게 익을 수 있도록 먼저 센 불로 굽고 고기의 겉이 짙은 갈색이 되는 마이야르 반응이 일어나면서 겉 부분이 바삭하게 구워집니다
스테이크용 고기는 두툼하게 준비하는 게 좋은데요 3~4cm 정도로 두툼한 소고기스테이크 맛있게 굽는 법은 센 불에서 앞뒤로 2분씩 총 4분 구워줍니다 고기의 두께나 불의 세기에 따라 시간은 조금의 차이가 있고요 저처럼 얇은 2cm 정도의 두께일 때는 앞뒤로 1분씩 총 2분만 구워주면 됩니다 한쪽 면을 2분 정도 익혀서 노릇하게 익은 뒤 뒤집어서 익혀주고 버터를 올려 버터 의향과 풍미를 살리고 바삭하게 구울 수 있어요 센 불로 구운 후 버터 1스푼 정도 넣고 중간불에서 앞뒤로 각 2분씩 4분 구워줍니다

스테이크를 구울 때는 자주 뒤집어 주면 안 되지요 중간 센 불에서 알 뒤로 2분씩 구워줍니다 고기의 두께나 팬의 종류나 불의 사양에 따라 시간은 조절해 주시면 됩니다 2분씩 4분 동안 구운 후 중간 약불로 낮춘 다음 버터를 올려줍니다 ​ 적당히 두툼한 3~4cm 두께 기준인데 2cm 고기 두께일 때 고기 두께에 따라 시간을 조절해 주시면 됩니다 ​

스테이크를 구운 다음 소고기 육즙이 고르게 퍼질 수 있도록 잠시 휴지하는 래스팅 과정이 중요합니다 구운 고기를 바로 종이호일이나 은박지에 올려 감싸준 후 그대로 3~4분 두었다가 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다

호일

접시에 그대로 올리고 포크로 썰어서 먹어도 좋지만 먹기 좋은 크기로 썰어서 올려도 괜찮아요 구워놓은 가니쉬도 올려주면 스테이크 완성입니다 가니쉬는 본인 취향에 따라 냉장고에 있는 재료들로 사용하시면 됩니다

접시

소스를 따로 만들어 뿌려서 먹으면 좋은데요 소스를 뿌리는 것을 그리 좋아하지도 않고 갑자기 준비한 스테이크 식사시간도 늦어져서 소스 없이 그대로 먹었어요 소스 만들기는 스테이크 소스 케첩 버터 올리고당 후추 물 조금 붓고 살짝 끓여주면 됩니다 부채살로 만들면 가성비도 괜찮고 식감까지 좋아서 스테이크 구울 때 많이 활용하는 편입니다 취향에 따라 가니쉬 준비하고 곁들이 샐러드나 파스타 준비하면 되는데요 어제저녁은 원팬 요리 크림 파스타를 만들어 먹었다는 건 안 비밀요
한우가 아닌데도 시즈닝하고 굽는 시간만 조절해 주면 집에서도 레스토랑 못지않은 연말음식 홈파티를 즐길 수 있어요 질기지 않고 부드럽고 맛있네요 소스도 필요 없이 구워서 맛있게 먹었어요
팁-주의사항
밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵 200ml

등록일 : 2025-01-31 수정일 : 2025-01-31

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns
댓글 0
파일첨부
#스테이크#스테이크굽기#스테이크굽는법#부채살스테이크#부채살스테이크굽는법#스테이크시즈닝#스테이크레스팅#홈파티음식
오징어채무침 맛보장 레시피
더보기
까르보나라 맛보장 레시피
더보기
북어국 맛보장 레시피
더보기
찹스테이크 맛보장 레시피
더보기
볶음우동 맛보장 레시피
더보기
열무물김치 맛보장 레시피
더보기
볶음김치 맛보장 레시피
더보기
참치덮밥 맛보장 레시피
더보기
어묵탕 맛보장 레시피
더보기
칠리새우 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.