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블루픽콕

완자전

돼지고기와 채소만을 이용해서 부드럽고 고소한 완자전을 만들었어요. 오늘 만드는 완자전의 고기 반죽은 다른 전의 소로 사용해도 아주 좋아요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
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돼지 다짐 육은 키친타월을 이용해서 수분과 핏기를 닦아주세요.

키친타올

꼭꼭 누르듯이 두드려 닦아주세요.
반죽할 수 있는 넓은 볼에 손질한 다짐 육을 넣어주세요.

믹싱볼

분량의 소금과 맛술, 생강청, 후추를 이용해서 밑 양념을 해 주세요. 생강청이 없다면 맛술을 한 큰 술 더 넣어도 되고 생강가루를 조금 넣어도 무방해요.
밑 양념 재료를 넣은 고기를 찰기가 생기도록 주물러 주세요.
양파는 깨끗이 씻어 반개를 준비해 주세요.

도마 , 조리용나이프

양파를 곱게 다져서 준비해 주세요.
청양고추와 홍고추도 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
고추는 반으로 갈라 가운데 씨를 제거해 주세요.
청양고추와 홍고추도 곱게 다져주세요.
쪽파도 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
쪽파는 곱게 쫑쫑 다져서 준비해 주세요.
표고버섯은 밑동을 자른 후 젖은 타월로 갓과 갓 안쪽의 빗살 부분과 대를 닦아준 후 곱게 다져서 준비해 주세요.
다진 마늘도 준비해 주세요.
다져놓은 채소를 모두 밑 양념한 고기가 들어있는 볼에 넣어주세요. 그리고 분량의 소금과 참기름을 넣어주세요.
모든 재료가 잘 어우러지도록 섞은 후 조물조물 주물러 주세요.
넓은 그릇에 밀가루를 얇게 펴 주세요. 밀가루는 채를 이용하여 치면 두껍지 않게 펼 수 있어요.

트레이

동글동글하게 빚은 완자를 밀가룰 위에 놓아주세요. 완자는 도톰하게 빚은 후 가운데를 살짝 눌러서 모양을 만들어 주세요. 완자가 익으면서 부풀어 오르기 때문에 가운데를 살짝 눌러서 만들면 익은 후에도 평평한 모양을 유지할 수 있어요.
뒤집어서 밀가루가 묻지 않은 쪽에도 채를 이용해서 밀가루를 뿌려주세요. 밀가루는 두껍지 않게 묻혀주세요.
달걀을 먼저 2개 정도만 풀어보고 추가해가면서 사용하면 돼요. 반죽에 충분히 간이 되어있으므로 달걀물에는 따로 간을 하지 않아도 돼요.
완자전을 무칠 준비가 되면 팬을 올려 예열을 해 주세요.
풀어 놓은 달걀물에 완자를 넣어주세요.
완자가 골고루 달걀물을 입을 수 있도록 앞뒤로 굴려가며 달걀물을 묻혀주세요.
예열한 팬에 기름을 적당히 두르고 달걀물을 입힌 완자를 올려주세요. 불의 세기는 약한 불을 사용해 주세요.

프라이팬 , 뒤집개

먼저 팬에 닿은 면의 달걀물이 익었으면 재빨리 뒤집어서 위쪽에 묻은 달걀물이 흘러내리기 전에 익혀주세요. 한쪽 면을 너무 오랫동안 익히면 다른 쪽의 달걀물이 흘러내려서 달걀옷이 없어지게 돼요.
양쪽 면의 달걀물이 모두 잘 익었으면 속까지 익을 수 있도록 천천히 앞뒤로 뒤집어 가며 부쳐주세요.
중간중간 팬을 키친타월로 닦아가면서 완자전을 부쳐주세요.
그래야 양념이 타지 않고 전이 깨끗하게 부쳐져요.
다 부쳐진 완자전을 종이 포일 위에 올려 한 김 식혀주세요.
완성된 완자전을 접시에 담아내어주세요. 고기와 채소가 어우러져 고소하고 쫄깃하고 육즙이 꽉 찬 정말 맛있는 완자전이 완성되었어요.

접시

팁-주의사항
고기 밑 양념을 먼저 해 주면 부드럽고 잡내가 나지않는 완자전을 만들 수 있어요. 완자를 빚을 때 가운데를 살짝 눌러서 빚어야 익었을 때 가운데가 불룩하게 올라오지 않고 평평한 완자전이 될 수 있어요. 간장 소스를 좋아하는 취향이라면 양조간장에 설탕과 식초를 넣고 양파와 청양고추를 적당히 썰어 넣은 간장소스를 만들어 함께 곁들여도 아주 맛이 있어요.

등록일 : 2024-09-16 수정일 : 2024-09-16

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#돼지고기#완자전#명절음식
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