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집밥먹는깡주부

아기 견과류 멸치볶음 황금레시피

아이들은 바삭하고 달달한 과자 같은 멸치볶음을 참 좋아하더라고요. 물론 어른들에게도 눅눅하고 짭기만 한 멸치볶음은 인기가 없죠 한번 볶아두면 오래 두어도 바사바삭 맛있어서 매끼 꺼내 먹기 좋은 멸치볶음 황금레시피 들고왔어요. 그냥 먹어도 맛있는 잔멸치 지리멸치볶음 어여 따라 만들어보세요^^
4인분 10분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잔멸치 1.5컵과 견과류 약간 준비했어요. 견과류는 주로 호두와 아몬드를 넣어 먹는데 호박씨, 캐슈넛, 크렌베리 등 기호에 맞는 다양한 견과류를 넣어주셔도 맛있어요

*그런데 사실 견과류가 칼슘의 흡수를 방해해서 함께 먹는 게 좋지 않다고 하더라고요. 고추나 피망이 멸치와 영양학적 궁합이 좋다고 하니 매콤하게 즐기셔도 좋을 것 같고요 ​

호두는 먹기 좋은 크기로 손으로 대충 잘라주고 멸치 안에 이물질이 있다면 골라냅니다. 이따 볶으면서 한 번 더 확인해 주세요

접시

냉동실에서 막 꺼낸 멸치는 굉장히 눅눅하거든요. 바로 볶기보다는 마른 프라이팬에 2분 정도 볶아주면 바삭해질 뿐 아니라 비린내도 잡아줘요. 바삭바삭한 멸치볶음 만들기 꼭 기억하셔야 할 꿀팁이예요~

잔멸치 손질법

중강불로 2분 정도 골고루 섞어가며 볶아주세요. 멸치를 약간 집어보고 바삭한 촉감이 느껴질 때까지 볶아주세요

프라이팬 , 조리용스푼

볶다 보면 갖가지 이물질들이 보여요. 저는 못 먹는 거 아니면 따로 빼지는 않아요
멸치를 넉넉한 접시에 펼쳐 담아서 식혀주세요. 그 사이 키친타월로 프라이팬에 남은 잔 부스러기를 닦아내주세요

키친타월

열기가 남아있는 프라이팬에 식용유를 3~4스푼 부어주세요
다시 멸치를 넣고 기름에 튀기듯 볶아냅니다. 멸치의 양에 비해 기름이 넉넉하다 싶을 정도로 부어주세요
멸치에 기름 코팅이 되면 준비해둔 견과류를 모두 넣어서 함께 볶아주세요
견과류 넣고 오래 볶을 필요 없어요. 1분 정도 볶아줍니다
이제 프라이팬 한쪽에 멸치과 견과류를 밀어두고 식용유 1숟가락, 진간장 1/2숟가락, 맛술 1숟가락, 설탕 1/2숟가락 넣어 살짝 끓여주세요 이때 불이 세면 금방 타버려요. 저는 인덕션 1로 바꿔놓고 양념 넣어요
양념이 끓으면 빠르게 재료와 섞어주세요. 이때도 불은 약불 유지하며 볶아주셔야 나중에 너무 딱딱해지지 않아요
불을 끄고 간을 본 후 부족한 단맛은 올리고당으로 보충해 주세요 마무리에 올리고당을 넣어주면 윤기가 더해져 먹음직스러워요
참기름과 통깨도 빠질 수 없죠 참기름 1/2숟가락, 통깨 1숟가락 넣은 후 마무리해 주세요
하나 집어먹어보니 바삭바삭 달달하니 정말 맛있네요~ 밥반찬으로, 도시락 반찬으로 견과류멸치볶음 만한것이 없쥬? 갓 만든 멸치볶음은 자꾸자꾸 집어먹게 된다는 게 함정~~
팁-주의사항
냉동실에서 막 꺼낸 멸치는 굉장히 눅눅하거든요. 바로 볶기보다는 마른 프라이팬에 2분 정도 볶아주면 바삭해질 뿐 아니라 비린내도 잡아줘요

등록일 : 2024-08-31 수정일 : 2024-09-02

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#견과류멸치볶음#아기멸치볶음#바삭한멸치볶음#멸치볶음레시피
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