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써지니

닭칼국수 만들기 레시피 닭한마리 칼국수 만들기

초복음식 닭요리로 닭칼국수를 만들어 한 끼 식사로 든든하게 챙겨먹었어요.
1인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
기름기가 많은 닭 꽁지 부분을 가위로 잘라내고, 다리 옆쪽에도 기름기가 있는 부분도 잘라줍니다.

위생장갑 , 믹싱볼 , 주방가위

살이 없는 날개 아래쪽 부분도 가위로 똑 잘라서 손질해줍니다.
닭 껍질을 구석구석 문질러서 세척하고 뱃속에 손을 넣고 불순물이 없도록 긁으면서 세척하고, 맑은물이 나올 때까지 세척해줍니다.
모든 재료를 세척하고 대파는 4~5cm 길이로 자르고, 양파는 적당한 크기로 자르고, 통마늘과 대추를 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 닭, 통마늘, 대추, 대파, 양파를 넣고 물 1.8리터, 소금 0.7큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물이 끓어오르면 냄비 뚜껑을 덮고 가스불 중불이나 중약불 상태에서 40분 정도 삶아줍니다.
시간이 경과 후, 닭을 먼저 건져내고 향신채를 모두 건져내줍니다.(닭 삶은 국물은 버리지 마시고 닭칼국수 육수로 사용하시면 되세요)

채망

한 김 식은 닭고기는 껍질을 빼고 살을 드시기 좋은 크기로 찢어주면서 준비합니다.
칼국수면 100g을 준비합니다.
당근은 3mm 두께로 채 썰고, 애호박은 4mm 두께로 채 썰고, 부추는 4cm 길이로 자르고, 대파는 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.7큰술을 준비합니다.(부추는 취향껏 준비하시면 되세요)

도마 , 조리용나이프

냄비에 물 1리터를 넣고 물이 끓어오르면 칼국수면을 넣고 뒤적여주고 봉지에 적혀 있는 시간만큼 삶아줍니다.

냄비 , 스푼

가스불 센불에서 살짝만 줄인 상태에서 봉지에 적혀있는 시간대로 7분 정도 삶아줍니다.
시간이 경과 후, 삶은 면을 채반에 쏟고 흐르는 물에 손으로 뒤적이면서 헹궈줍니다.

채반

냄비에 삶은 닭고기 육수 700ml를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
육수가 끓어오르면 당근, 애호박을 넣고 뒤적여줍니다.
끓어오르면서 위로 올라오는 거품을 걷어내고 가스불 중불에서 2분 정도 채소가 익을 때까지 끓여줍니다.
까나리액젓 1.5~2큰술를 넣고 뒤적여줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

삶은 칼국수면을 넣고 뒤적여주다가 육수가 부족하다고 느껴지면 닭육수를 조금 더 추가하고 다시 간을 맞춰줍니다.
삶은 닭고기, 부추, 다진 마늘, 대패를 넣고 뒤적여주고 한소금 끓여주다가 가스불을 바로 꺼 줍니다.
맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 추가하고,
후추를 톡톡톡 뿌려주면 닭한마리 닭칼국수 만들기 완성입니다.
팁-주의사항
▶닭칼국수 면은 생면을 사용하셔도 되고, 칼국수용 건면을 먼저 삶은 후 닭육수에 끓여주시면 되세요.

등록일 : 2024-07-13 수정일 : 2024-07-17

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

포토 리뷰 1
요리 후기 1

혜원이아빠. 2024-07-28 16:43:04

좋아요! 

쉐프의 한마디2024-07-29 05:32:43

^^감사합니다~~

댓글 0
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