#김장김치요리 #멸치요리 #멸치김치부침개만들기 #애호박을올린멸치김치전 #막걸리안주

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강철새잎

#김장김치요리 #멸치요리 #멸치김치부침개만들기 #애호박을올린멸치김치전 #막걸리안주

어딘가,,, 기억은 안나는데 멸치를 전도 부침개를 부치는 그런 곳이 있었어요. 그래서 멸치김치찌개를 만들면서...아 김장김치도 끝물이니까 김치부침개를 할때에 멸치를 넣어서 만들어 보아야겠다 싶었습니다. 그럼 멸치의 고소한 맛도 나고 씹는 식감이 김치랑도 달라서 맛있을 듯 싶었습니다. 분명 먹어본 그 부침개~~ 맛있거든요. ^^ 그리고 붉은빛의 김치전이니까 청양고추는 안 어울리고,, 애호박을 살짝 위에 올려서 부치면 모양도 예쁘겠다 싶었습니다. 그래서 만든 애호박을 올린 멸치김치부침개입니다. ㅋㅋㅋ

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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노하우

▶ 김치 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

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김장김치는 양념을 조금 털어 주었습니다. 그리고 송송 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 밀폐용기

볶음용멸치를 넣어 주었습니다. 쓴맛이 싫으시면 대가리와 내장을 제거해서 넣어 주시면 되는데,, 사실 볶음용멸치라서,,,작습니다. 제거하고 나면 남는게 없더라구요. 몇개 제거하다가,,이러다가는 볶음용멸치 다 쓰겄네...... ㅠㅜ 그래서 그냥 넣어 주었습니다.

멸치 손질법

3가지의 가루를 넣어 주었는데, 밀가루, 타피오카전분가루, 그리고 찹쌀가루입니다. 보통 부침가루나 밀가루만 넣는데, 타피오카전분가루를 넣으면 바삭바삭한 식감을 주고, 찹쌀가루를 넣으면 쫄깃한 식감을 주어서 섞어서 반죽을 만들려고 합니다.

물은 김치에도 수분이 있어서 조금만 넣어서 잘 섞어 주는데, 중간에 간으로 멸치액젓을 넣어 주었습니다. 멸치가 들어간 멸치김치부침개이니까~~ 멸치액젓이 잘 맞을 듯 싶었습니다. 잘 섞어 준 후 잠시 냉장고에 넣어서 30분 정도 숙성시켜 줍니다.

그 사이에 멸치김치부침개 위에 올리는 애호박을 썰어서 준비해 놓습니다.

애호박 손질법

달궈진 팬에 식용유~~~ 콩기름을 골고루 넣어 준 후 멸치김치부침개 반죽을 얇게 잘 펴서 넣어 줍니다. 그런 후에 가운데에 편으로 썬 애호박을 하나씩 올려 줍니다. 밑면이 확실히 익었을때에 뒤집어서 부쳐 줍니다.

에그팬 , 뒤집개

뒤집어 준 후 애호박이 떨어지지 않도록 하면서도 반죽이 펴지도록 눌러서 부쳐 줍니다.

다시한번 뒤집어서 밑면이 바삭바삭하게 부쳐 줍니다. 의외로 애호박이 올려져서 나름 괜찮은 느낌이 들지 않으세요. ㅋㅋ

완성접시에 차곡차곡 부채꼴모양으로 둘러 줍니다. 막걸리안주로도 좋고 간식으로도 좋은 고소하고 영양만점인 멸치김치부침개 완성입니다. 멸치를 그냥 고추장에 찍어서 드시는 경우도 있잖아요!! 멸치는 칼슘덩어리이니까~~ 조금씩 하루에 2개 정도 드셔도 좋겠네요. 너무 많이 드시면 염분량이 증가되니까요. ^^

멸치김치부침개 관련 상품

등록일 : 2024-06-14 수정일 : 2024-06-14

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#김장김치요리 #멸치요리 #멸치김치부침개만들기 #애호박을올린멸치김치전 #막걸리안주 #볶음용멸치 #김장김치 #묵은지 #애호박

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