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텃밭아작고요리

봄 쪽파 김치 레시피와 쪽파 재테크하는 방법

조카가 쪽파김치 잘 먹는다고 친정오빠가 말해줘서 담아봅니다. 바로 먹어도 되고 익혀서 먹으면 더욱 맛있쥬. 알싸한 맛으로 밥도둑입니다. 익힌 것을 김치찌개나 돼지등뼈탕에 넣어서 끓이면 신의 한수.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법

동영상

조리순서Steps
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쪽파의 시든잎과 뿌리를 제거하시고 다듬기

쪽파 손질법 레시피

쪽파 재테크하는 방법 잔뿌리를 싹뚝 잘라 준 후 적당히 흰부위 부분을 가위로 자름. 적당한 통에 물을 조금 넣어서 잘라둔 뿌리를 넣어줍니다. 그대로 두거나 집에 화분에 옮겨 윗부분만 잘라서 사용하시면 됨.
전 밭에다 옮겨 심어둡니다.
깨끗이 씻어서 소쿠리에 물기 빠지도록 둔 후 양념을 만들어 버무릴 통에 투하. 믹서기에 찬밥, 배즙, 설탕, 굵은소금, 액젓을 넣고 윙 곱게 갈아줍니다. 참고로 마늘과 생강은 넣지 않아요. 이거 넣으면 익을 때 쓴맛이 나기 때문
고춧가루 넣어 살살 버무려준 후 간을 봅니다. 싱거우면 굵은소금을 덜 달면 설탕을 빛깔이 곱지 않으면 고춧가루를 추가 다시 버무려 간과 색을 맞춥니다.
입에 맞으면 통에 다 담고 볶은통깨로 마무리
바로 먹을 건 접시에 담지요.
쪽파 김치 맛있게 익히는 방법 뚜껑을 완전히 덮지 않고 비스듬히 얻은 후 서늘한 곳에서 하룻밤 그대로 둔 후 김치냉장고에 넣습니다.
팁-주의사항
쪽파 김치는 마늘이나 생강을 넣지 않아요.
이거 넣어서 익으면 쓴맛이 납니다.
절이지 않고 다듬어 씻은 후 바로 담아요.
양념이 베이면서 숨이 팍 죽어요.
찹쌀풀이나 밀가루 풀을 끓여서 넣기도 하고
이것도 귀찮다 싶으면 찬밥을 갈아서 넣으면 되는데
이것 저것 다 귀찮으면 빼고 해도 됨.
배즙이 있어서 넣었는데 없으면 사지 말고 설탕을 입맛에 맞게
추가하시면 됩니다.
바로 먹어도 되고, 익혀서 먹어도 됨.
익힌 것을 김치찌개나 돼지등뼈탕에 넣으면 맛이 신의 한수.

등록일 : 2024-04-01 수정일 : 2024-04-01

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레시피 작성자About the writer

텃밭아작고요리

텃밭을 가꾸며 음식하기 아작고는 아자자고(go) 힘내자 라는 뜻입니다.

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