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배고픈엄마

잿 방어회 와 방어 매운탕 생선 매운탕 끓이는 법 방어요리

저희 동네 영덕은 물회만 시켜도 매운탕을 버너에 올려 준답니다. 방어 회를 뜨고 남은 생선으로 끓이는 보통 서비스로 주는 생선 매운탕을 끓였습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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잿방어 회입니다.
회 뜨고 남은 머리와 뼈 등은 핏기를 흐르는 물에 씻어 물기를 빼 줍니다. 잿방어 2 마리를 회 뜨고 남은 매운탕 거리.... 500g 입니다.

채반

무를 통으로 0.3cm 두께로 3 조각을 자른 후 9 등분으로 잘라 냄비에 담아 줍니다.

냄비

그리고 된장 1/2 큰 술, 고춧가루 2 + 1/2 큰 술을 넣어 줍니다.

요리스푼

그리고 물 5 컵을 부어 줍니다.

계량컵 , 종이컵

그리고 액젓 3 큰 술을 넣고 가스 불에 올려 끓여 줍니다. 저는 홍게맛 액젓을 사용했습니다.
센 불에서 국물이 팔팔 끓으면 살을 바른 몸통 뼈도 넣고....

요리집게

머리도 넣고....
회 뜨고 남은 방어 살도 넣어 줍니다.
그리고 고르게 저어 끓여 줍니다. 센 불에서 국물이 팔팔 끓어 오르면 중 불로 줄여 국물이 우러나게 끓여 줍니다.
국물이 우러나도록 끓인 후 다진마늘 1 큰 술, 대파 1 대를 준비해 흰 부분을 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
그리고 마지막으로 대파 초록 부분, 청양고추 2 개를 어슷하게 썰어 넣고 후추 약간을 넣고 끓여 줍니다.

도마 , 조리용나이프

등록일 : 2023-10-24 수정일 : 2023-10-25

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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#잿방어회#방어매운탕#매운탕#생선매운탕
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