Name: 아욱손질 아욱요리 아욱된장국 보리새우아욱국끓이는법 건새우아욱국 구수한된장국 아욱효능
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 아욱 266 g; 소금 1큰술; 쌀뜨물 1500ml; 된장 6큰술; 고추장2큰술; 마늘 1큰술; 고춧가루 1큰술; 소금; 양파 93g; 보리새우20g; 표고버섯49g; 대파 25g; 홍고추 1개; 두부 1/2모

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원더우먼정이사

아욱손질 아욱요리 아욱된장국 보리새우아욱국끓이는법 건새우아욱국 구수한된장국 아욱효능

오늘 정이사는 중국에서 ‘채소의 왕’이라고 불린다는 영양이 매~우 풍부한 아욱을 준비해 보았는데요 특히 아욱은 칼슘이 풍부하여 성장기 아이들 발육에도 도움이 되고 식이섬유가 풍부하여 변비 해소에도 아주 효과적이라고 하니, 오늘은 건강에 좋은 아욱을 이용해 맛있게 요리를 만들어 보자고요 헤헤 ♥️

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

아욱
266g 구매
소금
1큰술 구매
쌀뜨물
1500ml 구매
된장
6큰술 구매
고추장
2큰술 구매
마늘
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
소금
구매
양파
93g 구매
보리새우
20g 구매
표고버섯
49g 구매
대파
25g 구매
홍고추
1개 구매
두부
1/2모 구매

조리도구

계량스푼
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믹싱볼
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도마
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냄비
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위생장갑
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체망
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요리스푼
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국자
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노하우

조리순서Steps

아욱 된장국을 끓이기 위해서는 일단 아욱부터 손질해 줘야 하는데요 아욱의 잎 부분과 줄기를 칼로 나눠 준 다음 줄기가 억센 부분은 잘라내 버려주시고요 부드러운 줄기만 골라 껍질을 뱉긴 후 잎 부분과 함께 국에 넣어 끓여먹을 거예요

아욱 손질법 레시피

잎 부분에 붙은 줄기는 잎쪽 부분 쪽으로 향해벗겨주시면 수월하게 벗겨낼 수 있고요연한 줄기는 끝부분을 잡고손으로 껍질을 벗겨 주셔도 되시고요칼을 이용해서도 쉽게 벗길 수도 있답니다 정이사는 손톱이 짧아 아려서 칼을 이용했어요

잎 부분에 붙은 줄기는 잎쪽 부분 쪽으로 향해벗겨주시면 수월하게 벗겨낼 수 있고요연한 줄기는 끝부분을 잡고손으로 껍질을 벗겨 주셔도 되시고요칼을 이용해서도 쉽게 벗길 수도 있답니다

손질은 끝난 아욱은 이제 깨끗이 씻어 줄 건데요 다른 채소와 달리 아욱은 그냥 먹게 되면 특유의 미끈거림과 풋내가 날 수 있어요 그래서 아욱은 조리 전에 꼭! 소금을 이용해서 빨래하듯 치대주면서 씻어주어야 하는데요 이때 물 200ml 정도와 소금 1큰술을 넣고 (10cc) 아욱을 치대주면 아린 맛도 함께 제거된답니다

아욱을 치대다 보니 연한 초록물이 나오기 시작하죠? 그 상태에서 몇 분 정도 더 치대다 보면 빳빳했던 아욱도 어느덧 연해지고 연하게 나오던 초록 물도 점점 진해지는데요 그때까지 열심히 아욱을 치대주시면 돼요 ^^

짜란 - 아욱이 아주 연하게 잘 치대졌죠? 이제 아욱을 물로 여러 번 깨끗이 씻어준 뒤 손으로 물기를 꼭 쫘서 먹기 좋게 잘라 준비해 주시된답니다 헤헤 ♥️

참고로 정이사는 된장국은 쌀뜨물을 이용해서 끓이는 편이라 함께 준비해 보았는데요 쌀뜨물을 이용해 된장국을 끓이게 되면 재료의 잡내를 제거해 줄 뿐만 아니라 국물의 깊은 맛까지 낼 수 있어서 참 좋아요

쌀뜨물이 준비가 안 되신 분들은 맹물을 사용하시거나 멸치 육수를 이용하셔도 괜찮습니다

이제 냄비에 준비하신 쌀뜨물을 넣어 끓여주시고요 물이 끓기 시작하면 보리새우 한 줌을 넣어 주세요 이때 끓어올라오는 거품은 수저를 이용해 수시로 겉어주시면 훨씬 - 더 담백하게 드실 수 있답니다

그리고 보리새우가 쌀뜨물에 구수하게 잘 우려 지면 준비해둔 된장을 넣어주시면 돼요 깔끔한 아욱 된장국을 원하신다면 채를 이용해 된장을 살살 풀어 주시되는데요 이때 정이사는 고추장도 함께 넣어줄 거예요 그러면 된장국의 구수함과 고추장의 얼큰함이 섞여 훨씬 더 국물이 맛있어지더라고요 ^^ 그리고 고춧가루도 1큰술 함께 넣어주세요