돼지 등뼈 요리 간장 등뼈찜 만들기 양념장 레시피 집밥 저녁 메뉴 추천

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호둘맘

돼지 등뼈 요리 간장 등뼈찜 만들기 양념장 레시피 집밥 저녁 메뉴 추천

요즘 같은 물가에 뭐 해 먹나~ 고민하며 장 보러 가도 선뜻 장바구니에 담기가 어려운 것 같아요 온 가족 감기라서 입맛 돌게 새로운 음식을 좀 해볼까 하다 번뜩 생각나는 식재료가 돼지등뼈였어요~ 항상 돼지등뼈는 묵은지로 찜만 해먹었는데 그러다 보면 아이들은 잘 못 먹더라고요 오늘은 아이들도 같이 먹을 방법 생각하다가 단짠단짠 간장 양념으로 돼지등뼈찜 해보기로 했답니다. 단짠양념이 쏙 베여서 아이들도 신나게 맛있게 먹은 간장등뼈찜 시작할게요

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[사용재료]

돼지등뼈
2.5근 구매
대파
2개 구매
양파
1개 구매
페페론치노 혹은 청양고추
2~3개 구매
당면
1줌 구매
무
1/3개 구매
감자
2개 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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냄비
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도마
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 무 손질법

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▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

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돼지등뼈는 가성비 최고 식재료죠! 다섯 근에 만 원 주고 구입! 다섯 근을 한 번에 하면 네 식구가 다 못 먹어서 전처리까지만 해놓고 반은 얼리고 반만 간장 등뼈찜 하기로 했어요 (한 끼에 딱! 다 먹는 걸 좋아해요 ^^)

등뼈가 잠길 만큼 물을 넣고 설탕 1 넣어 핏물을 빼주세요 설탕을 넣으면 핏물이 좀 더 빨리 빠진다고 해요 적어도 한 시간 이상, 호둘맘은 두 시간 반 정도 중간중간 물 갈아주며 핏물을 빼줬어요

두 시간 반 정도 지나니 확실히 색이 바뀌었죠^^

핏물 뺀 돼지등뼈는 깨끗이 씻어서 잠시 물기를 빼주고,

그 사이 물을 넉넉히 담아 된장 푼 물을 끓여주세요

팔팔 끓는 된장물에 돼지등뼈를 넣고 먹다 남은 소주와 월계수잎을 넣어 10분 정도 끓여줬어요

한번 데친 돼지등뼈는 차가운 물로 사워 시키면 분술물없이 한 번 더 씻어주세요 돼지등뼈 요리의 전처리가 험난하죠~ 호둘맘은 여기까지만 5근 모두하고 이 중 반은 간장 등뼈 찜으로, 반은 잘 식혀 냉동실에 넣어 보관하기로 했어요

깨끗이 씻은 돼지등뼈를 푹 삶아줄 거랍니다 돼지등뼈가 잠길 정도로 물을 넣어 대파, 양파, 월계수잎, 맛술 반컵 정도 넣어 팔팔 끓여줬어요

대파, 양파, 월계수잎, 맛술 반컵 정도

육수가 팔팔 끓기 시작하면 중불로 낮춰서 한 시간 정도 푹~~~삶아줘야 뼈와 고기가 쏙-분리가 된됩니다 위에 뜨는 불순물은 걷어주세요

육수가 끓는 동안 간장 등뼈 찜 양념장을 만들어주세요 간장 등뼈 찜 양념장은 간장 1컵, 콜라 1컵, 맛술 반컵, 설탕 5, 올리고 당 3, 다진 마늘 듬뿍 2, 참기름 3 , 후추 톡톡 컵은 종이컵, 밥숟가락 계량이예요

간장 1컵, 콜라 1컵, 맛술 반컵, 설탕 5, 올리고 당 3, 다진 마늘 듬뿍 2, 참기름 3 , 후추 톡톡

아이들과 함께 먹을 거라 페페론치노를 고민하다가 소심하게 4개 정도만! 단짠+매콤을 원하시면 페페론치노 7개 정도를 다져 넣는 것이 좋아요~~~!! 혹은 청양고추도 좋답니다

페페론치노

사리로 넣을 당면도 물에 불려놔주세요

당면 한 줌

돼지등뼈를 한 시간 정도 삶은 육수에 양념장을 넣어주세요
/한 시간 정도 삶으니 뽀얗게 육수가 우러났어요 육수 내느라고 넣었던 야채들을 모두 건져주시고

만들어둔 양념장의 2/3 정도만 넣어 끓여주세요 한 번에 다 넣음 짤 수 있으니 나머지 양념장은 끓이면서 간조절을 할 때 써주세요 양념장을 넣어 30분 정도 고기에 간이 베일 때까지 끓여줄 거예요

함께할 야채를 다듬었어요 감자보단 무를 좋아하는 가족들이라 무 굵게 썰고 양파와 대파로 큼직이 썰었어요

무, 대파, 양파

간장 등뼈 찜이 보글보글 끓을 때 다듬어둔 야채를 넣고 마저 끓여주면 된답니다

고기에 색과 간이 쏙 베이면 먼저 고기만 먹을 그릇에 담아주세요

그리고 자작하게 남은 양념 국물에 당면을 끓여줍니다

당면까지 익고 남은 국물까지 함께 그릇에 덜어주면 간장 등뼈 찜 완성입니다!

깨톡톡 빠질 수 없습니다 오래 삶았더니 고기살이 쏙쏙 빠지는 간장 등뼈 찜이 만들어졌어요

페페론치노를 두세 개 넣었더니 끝 맛이 살짝 매콤한 것이 어른들 입맛에도 딱이었답니다

: 등뼈 핏물 뺄때는 설탕을 한 스푼 넣으시면 핏물이 더 잘 빠져요~!!!

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등록일 : 2023-05-15 수정일 : 2023-05-16

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레시피 작성자About the writer

편식쟁이 아들 둘 4인 가족 호둘이네예요~!! 일상생활에서 아이들 입맛에 맞추며 편식없이 맛있게 빠르게 집밥해먹는 이야기를 소개합니다!

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