백오이도라지무침~새콤달콤하게 아삭아삭하게!

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왕눈이의맛있는이야기

백오이도라지무침~새콤달콤하게 아삭아삭하게!

미세먼지와 꽃가루가 심한 날씨에 목이 칼칼하네요 기관지에 좋은 도라지에 제철 백오이를 추가해서 새콤달콤하게 무침으로 만들어봤어요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깐도라지
500g 구매
백오이
3개 구매
설탕
3큰술 구매
소금
2큰술 구매
소금
1큰술 구매

[양념]

고추장
1큰술 구매
고추가루
3~4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
올리고당
2~3큰술 구매
사과식초
5~6큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
소금
2~3꼬집 구매
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조금 구매

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조리순서Steps

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백오이를 깨끗하게 씻어주신후 반으로 가르시어 숫가락으로 가운데 씨부분을 긇어내주시고 옆으로 길게 조금 굵은듯 썰어주세요 소금1큰술을 넣어 잘 버무려서 20~30분 절여주세요

깐도라지를 준비후에 설탕3큰술을 뿌려서 잘버무려서 10분정도 절여주셨다가 소금1큰술을 다시뿌려서 잘버무려 10~15분간 다시 절여주세요 절여진것을 빡빡 거품이나도록 비벼주신후 찬물에서 1~2번을 씻어주세요 깐도라지의 쓴맛을 제거해주면서 남아있는 수분도 제거해서 더욱 꼬들해지네요

양념을 넣어서 잘 섞어주세요 *신맛,단맛은 개인취향껏 조절하시고 처음부터 넣지마시고 버무려서 간을 보시고 취향껏 추가하세요

절여진도라지와 백오이를 삼베주머니에 넣어서 최대한 물기를 꼭 짜주세요 물기를 꼭 짜줄수록 꼬들거리는식감과 물기가 덜생겨서 두고 드시기에 좋아요

양념이 고루베이게 힘을 주어서 잘 섞어가면서 무쳐주세요
*혹시라도 짠경우 진미채(오징어채)를 조금 넣어서 버무려보세요
쫄깃함이 추가되서 맛있네요ㅎ

설탕으로 절여서인지 도라지의 쓴맛이 확실히 덜하고 더욱 아삭하고 꼬들거리면서 맛있네요

: 백오이대신 가시오이로 대체하셔도 되세요

백오이도라지무침 관련 상품

등록일 : 2023-05-03 수정일 : 2023-05-11

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#밑반찬 #쉬운반찬 #어린이반찬 #기관지에좋은반찬 #초간단 #깐도라지 #제철식단

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