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빕스밥스

자취생의 도전. 닭개장 (백종원 레시피 참고)

제 기준 손 많이 가는 요리. 하지만 닭육수를 한 번 내면 여러 요리로 활용가능해 아주 좋아요.
닭곰탕 @6975486
닭죽 @6975531
닭쌀국수 @6975624
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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닭을 손질한 후(꼬리를 자르기, 내장 씻어내기), 끓는물에 한 번 데쳐준다. (불순물 제거)

- 꼬리는 가위로 잘라내주세요. 이부분이 국물을 기름지고 비리게 한다고 해요.
- 배를 가위로 반 갈라 흐르는 물에 내장을 씻어내주세요. 똥꼬부분에(으악) 손가락을 넣어 뽕 빼주면 내장이 빠져요.

깨끗한 물 2L에 닭, 양파 1개, 파 한 대를 넣고 40분간 중강불에 끓인다.

- 양파는 깨끗이 씻어 껍질째 넣어요.

중간 떠오르는 불순물을 걷어낸다.
닭을 꺼내 식힌 후 손으로 살결에 따라 찢어둔다.

- 닭을 꼭 한 김 식힌후 살결 따라 찢어주세요. 안식히고 바로 찢으면 화상 입음.

살을 발라낸 뼈를 넣고 육수를 10분 더 끓인다.

참고. 닭곰탕(@6975486)은 이 단계로 완성.

냄비에 참기름, 식용유, 대파를 넣고 대파의 숨이 죽을 때까지 볶는다.
약불로 줄인 후 고추가루를 넣고 볶는다.
Step7에 육수를 넣은 후, 양파, 닭 살코기를 넣는다.
국간장, msg, 간마늘을 먼저 넣고 소금을 조금씩 넣어 간해준다.

- 느타리버섯 추가 가능
- 깊은 맛을 원하면 MSG는 넣기를 추천합니다. 맑은 국물을 원한다면 안넣어도 좋아요.

마지막에 숙주와 후추를 넣고 30초 후 불을 꺼주면 끝!

부추 추가 가능

등록일 : 2022-10-17 수정일 : 2022-10-17

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레시피 작성자About the writer

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